將浸泡在平底鍋中的大麥放在火上。 將洋蔥切碎，加入珍珠大麥中。 加入鹽、胡椒、培根。 煮50分鐘，稍微冷卻。 將過濾後的血液和香料加入大麥中並攪拌。 內外沖洗腸子。 將內臟用鹽水浸泡半小時。 用肉末填滿腸子。 把香腸捆起來。 煮10分鐘。 掛斷，冷卻並取下線頭。 在煎鍋或烤架中將血鍋煎 5-7 分鐘。 總共做飯需要3個小時。
如何煮血腸
15根香腸產品15厘米
牛肉或豬血 – 0,5 升
豬腸– 1,8米
大麥米– 1杯
豬油 – 200 克
洋蔥– 1個大頭
鹽– 1大湯匙
黑胡椒粉– 1茶匙
牛至 – 1 茶匙
馬鬱蘭– 1大湯匙
水– 5杯
如何煮血腸
1.沖洗大麥直至清水，加滿自來水並放置3個小時。
2.在大麥上倒3杯水。
3.將平底鍋和大麥放在火上。
4.當水沸騰時，將洋蔥去皮並切碎。
5.煮沸後，將洋蔥加入大麥米中，攪拌均勻。 6.加入鹽，胡椒粉，切碎的培根。
7.煮大麥粥50分鐘，稍微冷卻。
8.在大麥中加入預先過濾的牛肉血，黑胡椒，牛至和馬鬱蘭–混合均勻。
9.從外面沖洗豬肉腸，從裡面出來，清洗並徹底沖洗。
10.將2杯水倒入一個碗中，加鹽並攪拌。
11.將腸子放入水中，放置半小時。
12.排幹腸，通過漏斗將切碎的香腸裝滿腸，不要太緊。
13.用線扎香腸，並在5-10個地方用針扎一下。
14.將水倒在血腸上，使其完全覆蓋香腸。
15.煮沸10分鐘後再煮香腸。
16.冷卻懸浮的香腸並去除螺紋。
17.上菜前，在煎鍋或烤架中將血鍋炸5至7分鐘。
美味的事實
向香腸中加鹽時要小心，因為血液本身會變咸。
血腥食譜中的大麥可以用等量的蕎麥、粗麵粉或大米代替。 在愛沙尼亞，他們通常會用大麥製作血飲，而在我們國家，他們會用蕎麥來製作血飲。
血腸食譜中的豬肉腸可以代替牛肉腸。
為了柔軟，可以在香腸肉中加入少許牛奶（1公斤血-100毫升牛奶）。
很難在商店裡找到內臟，通常是從屠夫那裡預先訂購的。
您可以部分地用切碎的內臟代替血液（在這種情況下，將鮮血煮沸至少1小時）。
血腸的準備情況由穿刺決定——如果從香腸流出的汁液是清澈的，那麼香腸就準備好了。
血腸在冰箱中的保質期為2-3天。