我已經在新加坡生活了兩年，雖然這裡的外籍人士的生活相當孤立，但如果你願意，你可以了解很多當地的傳統、文化和美食。 正如您可能猜到的那樣，我特別熱衷於研究食物，今天我決定談論綠葉蔬菜一類的植物。
中國多葉蔬菜不僅營養豐富，而且還可以使您的飲食和口味體驗多樣化。 有些可以在大多數超市中找到，並且可以自己準備，而有些則更容易在亞洲餐廳訂購。 這些簡單的規則將幫助您選擇和烹飪中國多葉蔬菜：
- 只購買顏色鮮豔的新鮮綠色蔬菜，沒有黃色和呆滯的葉子和黑斑。
- 切掉莖的末端，摘下損壞或發黃的葉子。
- 洗淨，再洗淨再洗！ 這將去除肥料殘留物。 將蔬菜和葉子放在裝有冷水的大不銹鋼或塑料碗中，搖晃，靜置一會兒，然後轉移到大漏勺中。 再重複兩次該過程。
- 乾燥蔬菜：它們應該是濕的，但不能濕。 一定要在清洗後一兩個小時內使用蔬菜。
這是最常見的中國多葉蔬菜。
白菜
這種大白菜可以在常規雜貨店中找到，但更多時候，他們出售帶有白色莖和深綠色大葉子的巨型白樺。 它們比較小的蔬菜更老，更堅韌，但是仍然很嫩和甜。 將這麼大的白菜切成沙拉是很好的。 但是，對於炒鍋蔬菜裝飾和其他中式菜餚，最好使用帶有肉質淺綠色莖的較小的博克町。 該食譜可以在我的應用程序中找到。 順便說一句，我的母親和一些朋友在俄羅斯的夏季農舍裡種植白菜很成功！
西蘭花
這種捲心菜有長長的綠色莖，葉子又黑又厚。 中國西蘭花比平時更甜，更小，主要是選擇一種葉子不太厚且花序開的。 在烹飪之前，修剪莖的末端並從每個莖上剝去堅硬的表皮，就像剝蘆筍一樣。 切碎莖並直接添加到烹飪盤中：它們會很快達到所需的狀態。 你可以把它們整個煮熟，例如用蠔油。
菜心或湯菜
這種捲心菜類似於中國的西蘭花，但更甜，更嫩，葉子的質地與白菜相似，可以作為配菜烹製，燉，加入湯中然後油炸。 順便說一句，這種蔬菜用於生產石油。
中國水菠菜
這種長葉、中空莖的綠色蔬菜生長在水中或潮濕的土壤中。 準備時，將莖切成三份，用大蒜、腐乳或蝦醬調味。 新鮮菠菜也可以生吃而不切掉葉子。 我可以說這些蔬菜是我最喜歡的亞洲綠葉蔬菜。
中國菠菜或莧菜
菠菜的葉子在中心可以是淺綠色或深紅色。 它們的味道像普通的菠菜，請嘗試用大蒜和塔馬柳炒。
白菜
這種多汁的大蔬菜味道非常溫和甜。 用於製作湯，色拉，麵條，炒菜。 從超市帶回家時，請選擇顏色統一的堅硬頭，並立即煮飯！
芹
中國芹菜的莖比平時更長，更細，可能不是每個人都喜歡它們明亮的香氣和味道。 如果您準備好欣賞它，請嘗試將其翻炒。
中國芥菜
這種健康蔬菜的苦味與生薑的辛辣甜味相得益彰。 試試醃芥菜。
西洋菜
一旦煮熟，這種蔬菜就具有溫和的風味，可以製成出色的配菜。
豌豆芽（葉）
大豌豆葉比小豆芽更軟。 用它們來準備任何中國菜。
食用三葉草
可食用三葉草的葉子和莖有一種甜美的草本味道，烹飪速度非常快。 在餐館、大型商店和成熟的市場購買，以避免呈現有毒、不可食用的外觀。 在這裡，就像蘑菇一樣：重要的是要知道你可以吃哪些。
食用菊花
在中餐館中，食用菊花有兩種類型：帶有小齒狀的葉子（通常是油炸的）或帶有圓形且寬厚的葉子（它們不僅可以進行油炸，還可以其他方式製備）。
印度紫菀
這種開花藥草被廣泛用於東亞美食。 早春收穫的幼葉和莖由於其獨特的風味而被認為是美味佳餚。