醃製李子的總烹飪時間為 30 分鐘； 用大蒜醃製的李子 – 45 分鐘。
如何醃製李子
產品
李子（匈牙利） – 900 克
糖– 1/2杯
醋酸（6％）– 50毫升
水– 420毫升
肉桂粉– 0,5茶匙
康乃馨– 4朵花
2個帶錫螺絲蓋的半升罐
罐頭殺菌
用小蘇打徹底沖洗 2 個半升的帶蓋子的罐子。 將沸水倒在罐子上，用水填滿蓋子，煮沸 5 分鐘。
產品的製備
用冷水洗淨900克李子，使其乾燥，然後蓋上毛巾。 用不銹鋼別針或叉子在幾個地方刺每個李子。 將準備好的李子放在半公升的罐子裡。
醃料的製備
將420毫升水倒入搪瓷盤（或不銹鋼盤）中，著火。 將4瓣丁香花放入水中，將半茶匙肉桂粉，1/2杯糖加入鍋中，煮沸6分鐘。 然後從火上移開盤子，倒入50毫升乙酸，混合。
煮醃的李子
用熱醃料倒入李子，使醃料完全覆蓋水果。 將裝有醃李子的罐子蓋上蓋子，讓其完全冷卻。
如何醃製大蒜李子
產品
梅子（匈牙利）– 1公斤
大蒜– 2頭
水– 750毫升
醋酸（9％）– 150毫升
糖– 270克
康乃馨-4芽
多香果粉– 10片
黑胡椒粒– 12片
4個0,5升罐裝錫螺絲蓋
罐頭殺菌
漂洗4個容量為0,5升的小罐，帶小蘇打蓋。
煮沸帶蓋的罐子5分鐘。
產品的製備
在流水下沖洗1公斤的排水管，乾燥。 輕輕切每個李子，取出石頭。 將2頭大蒜去皮，切成丁香，將大牙齒切成兩半。 在每個李子中切成一瓣地（垂直或水平）放入一瓣大蒜。 將塞滿大蒜的李子倒入4個半升滅菌罐中。
醃料的製備
將750毫升水倒入搪瓷鍋中，加入270克糖、150毫升醋酸、4瓣丁香、10粒五香粉和12粒黑胡椒。
將鍋和醃泡汁放在火上，燒開。
準備
將李子倒入裝有熱醃料的罐子中。 醃泡汁液位應高於瀝乾液位。 用李子蓋上罐子，靜置20分鐘。 時間過去後，取下蓋子，將醃汁從罐頭倒入鍋中，然後再次煮沸。 將沸騰的醃泡汁倒在李子上。 用酸梅子蓋緊罐子，蓋上蓋子，倒置，完全冷卻。
美味的事實
醃李子的熱量含量 – 42大卡/ 100克。
酸梅的保質期 –在冰箱中存放1年。
1公斤鮮李的成本 在旺季（80月至300月）– 500盧布，在淡季– 1至2019盧布。 每XNUMX公斤（XNUMX年XNUMX月莫斯科的平均數據）。
如何選擇酸洗李子
1.李子必須結實，結實且無機械損傷。
2.水果最好選擇成熟或略生的食物，但不要過熟。
3.中小型水果最適合醃製。
4.為保護自然環境，最好使用硬質李子：普通匈牙利人，莫斯科匈牙利人，希望人。