將麋鹿煮 2,5-3 小時。
麋鹿的烹飪方法
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麋鹿肉 – 1 公斤
芥末醬– 2湯匙
鹽，胡椒粉–調味
麋鹿的烹飪方法
1. 將麋鹿洗乾淨，放在砧板上，用小刀將粗筋全部切掉。
2. 將麋鹿切成2個火柴盒大小的塊。
3. 將駝鹿肉放入深盤中，用芥末和黃油混合醃製2-3小時。 如果麋鹿有刺鼻的氣味，請加入檸檬。
4. 將麋鹿肉沖洗乾淨，放入開水鍋中。
5. 將盛有麋鹿肉的平底鍋放在火上，水開後，去除泡沫，加入鹽和香料，蓋上鍋蓋。
6. 小火煮 2-2,5 小時，靜沸。
美味的事實
– 水煮麋鹿比豬肉和牛肉更健康，但麋鹿的結構要堅韌得多。
– 最好從值得信賴的獵人那裡購買麋鹿肉：最美味的菜餚來自 1,5 至 2 歲的年輕女性。 確定麋鹿肉的外觀質量是相當困難的，如果你從不熟悉的賣家那裡購買，就有失望的風險。
– 麋鹿的卡路里含量 – 100 kcal / 100 克。 相比之下，它比牛肉少 2 倍，比豬肉少 3,5 倍。
——為了擺脫 特定氣味, 駝鹿肉必須放入水中，裝滿水並加入 1 個檸檬的汁液。 駝鹿肉浸泡後會失去味道。 如果您打算醃製麋鹿，則可以跳過浸泡步驟。
– 如果肉質硬、纖維大、顏色深，則很可能是老個體或雄性的肉。 這種麋鹿肉必須在軟化的醃料中保存 10-12 小時。
– 在任何情況下，麋鹿肉在煮沸之前必須先醃製，這樣肉才會變軟。 對於一公斤肉，你可以使用2湯匙普通芥末，或者你可以將其浸泡在含有芳香香料的碳酸礦泉水中。 將麋鹿切塊醃製 1-3 小時。 如果一塊醃製，那麼最好將時間加倍或三倍，並定期翻轉醃料中的肉。
– 由於麋鹿肉盡可能柔軟很重要，因此加入最少的鹽和調味料，煮沸後加入鹽。
– 如果您遇到不想以任何方式軟化的堅硬肉，在烹飪後，將其通過絞肉機滾動並在湯或主菜中使用煮沸的麋鹿肉丸。
– 如果您有一整隻駝鹿屍體，請知道肺也可作為食物。