用豬骨煮骨湯 2 小時，用牛骨煮 5 小時，用羊骨煮 4 小時，用家禽骨頭煮 1 小時。
如何煮骨湯
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豬骨頭– 1公斤
洋蔥– 1片（150克）
胡蘿蔔 – 1 根（150 克）
黑胡椒– 15豌豆
月桂葉– 2片
胡椒– 15粒豌豆
鹽 – 湯匙（30 克）
水– 4升（將以2劑使用）
產品的製備
1.削皮並洗淨胡蘿蔔和洋蔥。
2. 將洋蔥切成兩半。
3.將胡蘿蔔切成小塊。
4.將一公斤徹底洗淨的豬骨放入鍋中。
肉湯的製備
1.在骨頭上倒兩升水。
2.燒開。 停止加熱。
3.將水倒出鍋。 取出骨頭並沖洗乾淨。
4.清洗平底鍋本身–清潔煮沸蛋白質的底部和壁。
5.將骨頭放入鍋中，倒入兩升水，以中火加熱。
6.燒開水後，用極低的熱量將豬骨頭煮一個半小時。
7.放入洋蔥和胡蘿蔔，煮20分鐘。
8. 2個月桂葉，15個乾胡椒，在湯中加一湯匙鹽，煮10分鐘。
9.停止加熱，讓肉湯在蓋下稍微冷卻。
過濾冷卻的肉湯。
美味的事實
– 如果煮骨湯時用水少，那麼它會很豐富，因此很好吃。 然而，水必須覆蓋骨頭。
–可以省略骨頭的雙重填充，僅限於收集在烹飪過程中形成的泡沫。 但應考慮到這一點：有害物質會積聚在進入動物體內的骨骼中。 大部分在烹飪開始時就進入第一水，然後倒入其中。 此外，即使小心地撇去了泡沫，也可以在兩個水里烹飪，徹底去除殘留在肉湯中的蛋白質薄片。
–烹調骨頭的時間取決於動物的種類和年齡。 將牛肉骨頭煮沸最多5個小時，將羊肉煮沸最長4個小時，從家禽骨頭煮沸1小時。
–計劃在其上烹飪第一道菜的湯要強加鹽，這是不值得的。 當添加其他食物時，肉湯的味道可能會改變（通常在用白菜湯或羅宋湯煮熟時會發生）。