如何煮豆子以及煮多少豆子？
豆類不僅可以在普通平底鍋中烹製，還可以使用微波爐、多功能鍋或雙鍋烹製。 這些選項中的每一個的烹飪時間都會不同。 結合了準備豆子的所有方式。 豆子必須浸泡和分類。
如何在普通平底鍋中煮豆子:
- 浸泡後一定要瀝乾水分，以1杯豆XNUMX杯水（水一定要涼）的比例給豆子灌滿新的液體；
- 豆鍋一定要小火煮開（大火煮的速度不會變，水分蒸發的更快）；
- 水沸騰後，必須排幹並重新註入新的冷液；
- 繼續用中火煮，豆子不需要蓋上蓋子；
- 植物油或橄欖油會使豆子變軟（烹飪時需要加幾湯匙油）；
- 建議在煮豆前幾分鐘給豆子加鹽（如果剛開始煮豆子就加鹽，第一次瀝乾水時，鹽的量會減少）。
在烹飪過程中，應特別注意液位。 如果水蒸發了，則必須加滿水，使豆子完全浸入其中。 否則，豆子不會煮得均勻。
豆類的浸泡過程通常為 7-8 小時，但這個過程可以加快。 為此，在將豆子分類並沖洗乾淨後，將其倒入冷水中。 然後，必須將裝有豆子和水的容器放在小火上煮沸。 煮豆子不超過5分鐘。 之後，豆子必須在煮沸的水中放置三個小時。 由於這項技術，浸泡過程將減少一半以上。
在多功能鍋中煮豆子的細微差別:
- 在多功能鍋中烹飪時，水和豆子的比例不會改變（1:3）；
- 豆子在“燉”模式下煮熟（首先，定時器必須設置為 1 小時，如果在此期間豆子沒有煮熟，則必須再延長 20-30 分鐘的烹飪時間）。
與其他方法相比，在雙鍋中煮豆子需要更長的時間。 在這種情況下，液體不是倒入豆子中，而是倒入一個單獨的容器中。 紅豆煮三小時，白豆煮快約30分鐘。 重要的是蒸籠的溫度是 80 度。 否則，豆子可能需要很長時間才能煮熟，或者不能順利煮熟。
在微波爐中，豆子必須在特殊的菜餚中煮沸。 事先，豆子必須在水中浸泡幾個小時。 根據傳統規則，豆子倒入液體：水應該是豆子的三倍。 以最大功率在微波爐中煮豆子。 最好先將計時器設置為 7 或 10 分鐘，具體取決於豆子的類型。 第一個選項是白色品種，第二個是紅色品種。
無論採用何種烹飪方法，蘆筍（或青豆）都要煮 5-6 分鐘。 如果使用普通平底鍋烹飪，則將豆子放在沸騰的液體中，在其他情況下（多功能鍋、微波爐）將豆子倒入冷水中。 豆莢結構的變化（它們會變軟）表明準備就緒。 如果青豆是冷凍的，則必須先將它們解凍並再煮 2 分鐘。
如何煮豆子
豆子的烹飪時間取決於它們的顏色和品種。 紅豆比白豆需要更長的時間來烹飪，蘆筍豆需要幾分鐘的時間來烹飪。 在普通平底鍋中煮白豆或紅豆的平均時間為 50-60 分鐘。 您可以通過味覺或尖銳的物體檢查準備情況。 豆子應該是軟的，但不是糊狀的。
豆子的烹飪時間取決於烹飪方法:
- 普通平底鍋 50-60 分鐘；
- 慢燉鍋 1,5 小時（“淬火”模式）；
- 在雙鍋爐中 2,5-3,5 小時；
- 在微波爐中15-20分鐘。
您可以通過預先浸泡豆子來縮短豆子的烹飪過程。……豆子在水中的時間越長，它們吸收水分時就會變得越軟。 建議將豆子浸泡至少8-9小時。 可以換水，因為在浸泡過程中，小碎片會漂浮到液體表面。