培根酊劑作為一種烹飪實驗出現在美國，並突然流行起來。 美國人不僅以純淨的形式飲用它，而且還用它製作血腥瑪麗雞尾酒。 這種飲料的製備技術相對複雜，具有特定的感官，具有熏肉的香氣和炸肉的味道。 不是每個人都喜歡這種組合，但你可以做一小批進行測試。
建議使用培根（必須是熏制的）搭配多汁的瘦肉和均勻的脂肪層。 脂肪越少越好。 作為酒精基酒，伏特加酒、經過充分提純的雙蒸餾月光酒、稀釋酒精、威士忌或波旁威士忌（美國版）是合適的。 在最後兩種情況下，會出現與培根相得益彰的陳年單寧味。
培根酊劑配方
材料：
- 伏特加（威士忌） - 0,5 升；
- 培根（熏制）– 150 克；
- 糖 – 50 克；
- 鹽 – 0,5 茶匙；
- 水– 35毫升；
- 檸檬皮——來自四分之一的水果。
製備技術
1. 將 50 克糖和 25 毫升水在平底鍋中混合，用中火煮沸，然後轉小火煮幾分鐘，攪拌至糖漿變得像新鮮蜂蜜一樣均勻濃稠。
2. 將 10 茶匙鹽溶解在 0,5 毫升沸水中。
3. 在乾淨的熱鍋中煎培根，盡可能多地融化脂肪，但肉不應該變成煤。
4. 將開水倒在一個中等大小的檸檬上並擦乾。 然後，用刀或蔬菜削皮器從四分之一的水果上去除果皮——果皮的黃色部分，沒有白色的苦果肉。
5. 將炸好的培根放在餐巾紙或毛巾上，去除多餘的脂肪。
6. 在浸泡容器中加入培根、25 毫升糖漿、鹽溶液和檸檬皮。 倒入伏特加或威士忌。 混合，密封。
7. 將培根酊劑在室溫下避光放置 14 天。 每2-3天搖晃一次。
8. 通過廚房篩子或粗棉布過濾成品飲料。 倒入細頸玻璃瓶中。 在冰箱裡放一天，把瓶子倒過來。
這個想法是去除剩餘的脂肪。 在倒置的瓶子中，冷凍脂肪會積聚在靠近底部的表面上，可以通過傾倒輕鬆去除。 瓶子應該處於靜止狀態，以便脂肪堆積在均勻的層中。
9. 將飲料通過精細的廚房篩子或粗棉布倒入另一個瓶子中，不要堆積脂肪層。 冷凍過程可以再重複一次（預熱至室溫）。
10. 用棉花或咖啡過濾器過濾培根上的成品酊劑。 倒入瓶中儲存。 品嚐前，在冰箱或地窖中放置 2-3 天以穩定味道。
Fortress – 30-33% vol.，遠離陽光直射的保質期 – 長達 1 年。
