吃西紅柿可以保護絕經後婦女免受乳腺癌的侵害——美國羅格斯大學的科學家發表了這樣的聲明。
由 Adana Lanos 博士領導的一組醫生髮現，含有番茄紅素的蔬菜和水果——主要是西紅柿，以及番石榴和西瓜——可以顯著降低絕經後婦女患乳腺癌的風險，此外，還可以幫助她們控制體重增加甚至血糖水平。
“多虧了我們的研究，吃新鮮西紅柿和用它們烹製的菜餚的好處，即使是少量，也變得非常明顯，”阿達納·拉諾斯說。 “因此，多吃富含有益營養素、維生素、礦物質和植物化學物質（如番茄紅素）的水果和蔬菜，以獲得可衡量的健康益處。 根據研究結果，我們可以說，即使只吃推薦的每日水果和蔬菜攝入量，也可以保護高危人群免受乳腺癌的侵害。
Lanos 博士的科學團隊進行了一系列營養實驗，有 70 名 45 歲以上的女性參與其中。 他們被要求在 10 週內每天食用含有西紅柿的食物，這相當於每天 25 毫克的番茄紅素標準。 在另一個時間段，受訪者被要求每天食用含有 40 克大豆蛋白的豆製品，持續 10 週。 在進行測試之前，女性在 2 週內避免服用推薦的食物。
事實證明，在食用西紅柿的女性體內，脂聯素（一種負責減肥和血糖水平的激素）的水平增加了 9%。 同時，在研究時沒有超重的女性中，脂聯素水平增加了一點。
“這最後一個事實表明，避免超重是多麼重要，”拉諾斯博士說。 “在保持正常體重的女性中，食用西紅柿會產生更明顯的荷爾蒙反應。”
與此同時，尚未證明食用大豆對乳腺癌、肥胖症和糖尿病的預後有有益影響。 以前認為，作為預防乳腺癌、肥胖和高血糖的措施，45 歲以上的女性應該服用大量含有大豆的產品。
這些假設是根據在亞洲國家獲得的統計數據做出的：科學家們注意到，東方女性患乳腺癌的機率遠低於美國女性。 然而，Lanos 表示，食用大豆蛋白的好處很可能僅限於某些（亞洲）族群，並不適用於歐洲女性。 與大豆相比，番茄消費已被證明對西方女性非常有效，這就是為什麼 Lanos 建議在您的日常飲食中至少加入少量番茄，無論是新鮮的還是任何其他產品。