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到蘑菇季節開始時，每個家庭主婦都開始思考可以用秋天的蘑菇為冬天準備什麼坯料。 有多種選擇： 乾燥、冷凍、酸洗、鹽漬和油炸。 在冬天，美味的湯、土豆泥、沙拉、醬汁和肉汁、比薩餅和餡餅的配料都是用這種蘑菇製成的。 本文包含冬季收穫秋季蘑菇的最簡單的分步食譜。 跟隨他們，您可以確定他們準備的小吃和菜餚會讓您和您的家人一年四季都很開心！
鹽漬秋菇過冬：如何用熱的方式醃製蘑菇
醃製蘑菇只有兩種方法：熱的和冷的。 不喜歡醃製蘑菇的人更喜歡這種冬季醃製秋季蘑菇的選擇，其中添加了醋。 酸幾乎完全破壞了蘑菇的天然味道及其森林香氣。 但在家中熱鹽醃製的簡單過程使蘑菇具有美味的自然味道。
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- 秋季蘑菇 – 5 公斤；
- 鹽 – 300 克；
- 洋蔥– 300克；
- 蒔蘿（種子）——4湯匙。 l.;
- 黑胡椒和五香粉——每個 20 個豌豆；
- 月桂葉– 30個。
要知道如何在冬天正確地給秋菇加鹽，我們建議按照分步說明進行操作。
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為冬天醃製秋菇：如何用冷的方式醃製蘑菇
用寒冷的方式醃製秋季蘑菇過冬是蘑菇採摘者中另一個受歡迎的選擇。
其優點是無需對大量蘑菇進行熱處理。 然而，準備好的產品的最終結果只能在 1,5-2 個月後品嚐。 如果您有耐心，那麼在冬天，您將享用按照此食譜烹製的美味佳餚。
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- 阿片 – 5 公斤;
- 鹽-150-200克；
- 大蒜– 15瓣丁香；
- 月桂葉 – 10 片；
- 蒔蘿（雨傘）-7 件；
- 黑胡椒和五香粉——每個 5 個豌豆；
- 辣根（根）– 1 個；
- 黑醋栗葉 – 30 片。
您應該如何在冬天醃製秋菇，以令人驚嘆的美味小吃讓您的家人和客人驚喜？
- 蘑菇清洗乾淨後，倒入大量的水。
- 香菇泡水需要2-3天，而幾次則需要換水。
- 用細網或爐排上的漏勺取出蘑菇，讓其完全瀝乾。
- 將一片醋栗葉、蒔蘿、大蒜和鹽放入底部準備好的搪瓷容器中。
- 放一層厚厚的蘑菇，撒上鹽和香料，包括蒜末和辣根磨碎。
- 用紗布蓋住最後一層蘑菇和香料，並壓緊，使蘑菇被壓碎。
- 每週你需要檢查紗布：如果發霉了，應該用咸熱水洗一遍，然後再放。
經過漫長的等待（2 個月），您將品嚐到香香四溢的香脆香菇。 它們被用作沙拉、比薩餅配料的附加成分，也可作為獨立菜餚使用。
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如何用洋蔥為冬天烹製新鮮的秋季蘑菇
原來，秋天的蘑菇是為了冬天而煮熟和油炸的。
即使在節日盛宴上，這樣的空白也可以看起來很棒。 在其他任何一天，您都可以將它與炸土豆結合起來，為全家人提供午餐或晚餐。
- 阿片 – 2 公斤;
- 洋蔥– 700克；
- 精煉油 – 200 毫升；
- 鹽 – 1 湯匙 l .;
- 黑胡椒粉 – 1 茶匙。 l.
如何通過油炸來烹製冬季的新鮮秋季蘑菇以獲得美味的準備？
- 第一步是把蘑菇清洗乾淨，切掉大部分的腿，用大量的水沖洗乾淨。
- 放入一鍋沸騰的鹽水中煮20-25分鐘。
- 用漏勺取出，鋪在廚房毛巾上瀝乾。
- 加熱一個乾煎鍋，加入蘑菇，炒至液體蒸發。
- 倒入2/3的油，炸至金黃色。
- 在另一個平底鍋中，將切碎的洋蔥在剩餘的油中煎至變軟。
- 混合蘑菇和洋蔥，鹽，撒上胡椒粉，混合併用小火煎15分鐘。
- 分配在乾燥的無菌罐中，從鍋中倒油並捲起蓋子。
- 如果沒有足夠的油，加鹽加熱一個新的部分，然後倒入罐子裡。
- 完全冷卻後，把蘑菇帶到地下室。
冬季如何關閉用甜椒炒的秋菇
以油炸方式用甜椒收穫冬季秋菇的食譜將吸引您所有的家庭成員。 在嘗試過這道開胃菜一次後，他們會要求你一直煮。
- 阿片 – 2 公斤;
- 保加利亞胡椒 – 1 公斤；
- 洋蔥– 500克；
- 鹽和胡椒粉調味;
- 精煉油;
- 綠色歐芹。
如何為冬天烹製森林秋菇，分步說明將顯示：
- 我們清潔蘑菇，切掉腿的下部並用大量水沖洗。
- 煮沸20-25分鐘，同時去除表面的泡沫，放入濾鍋中瀝乾。
- 當蘑菇瀝乾時，將洋蔥和胡椒去皮，然後分別切成方塊和條狀。
- 在另一個平底鍋中，將蘑菇煎 20 分鐘，不斷攪拌，以免燒焦。
- 在另一個平底鍋中，將蔬菜煎至金黃色，然後加入蘑菇中。
- 鹽和胡椒粉，繼續炒15分鐘，加入切碎的歐芹。
- 攪拌，關掉爐子，蓋上蓋子靜置 10 分鐘。
- 分配到準備好的罐子裡，用緊塑料蓋蓋上，冷卻並取出到涼爽的房間。
如何在冬天冷凍新鮮的秋季蘑菇
最近，很多家庭主婦都在冷凍秋菇過冬。 這種收穫蘑菇的選擇越來越受歡迎，因為它不需要太多時間。 因此，經常會聽到這樣一個問題：如何將新鮮的秋菇冷凍過冬？
為此，必須正確準備和清潔蘑菇。 在這個實施例中，為了冷凍，蘑菇不能被弄濕，因此它們不會得到水。
- 蘑菇用潮濕的廚房海綿清潔並切掉腿的下部。
- 以薄薄的一層間隔鋪開，放入冰箱，設置冷凍的最大模式。
- 2-2,5 小時後，將蘑菇從冰箱中取出，放入每個 400-600 克的塑料袋中，然後送回冰箱，設置通常的冷凍模式。
需要注意的是，蘑菇不能重新冷凍。 這就是為什麼建議在每個包裝中儲存蘑菇的數量足以為兩份或更多份準備一道菜。
冬天冷凍煮熟的秋菇
一些家庭主婦不會冒險冷凍新鮮蘑菇，所以她們使用另一種方法——冷凍煮熟的蘑菇。
秋菇應該如何冷凍過冬？
- 再次;
- 鹽;
- 檸檬酸；
- 月桂葉和五香粉。
如何正確準備冬天的秋菇，使它們在解凍時不會失去營養？
- 蜂蜜蘑菇被清除森林碎片，腿的末端被切斷並在幾個水域中清洗。
- 在加入 2 撮檸檬酸的鹽水中煮沸 20 分鐘。 煮沸時可以加入月桂葉和五香粉，使蘑菇具有辛辣味。
- 用漏勺瀝乾水分，然後放在廚房毛巾上晾乾。
- 立即分發到塑料袋中，排出所有空氣並係好。 您可以將蘑菇放在塑料容器中的密集層中，並蓋上蓋子。
- 將袋子或容器放入冰箱中，待需要時再放置。
回想一下，蘑菇不能再冷凍，所以把蘑菇分成幾份。
冬季罐裝秋季蘑菇的食譜
如何用酸洗法烹製冬菇，才能得到又美又嫩又香的菇呢？ 這種收穫選項很方便，因為子實體將在近 24 小時內準備好使用。
- 阿片 – 3 公斤;
- 水 – 1 升；
- 鹽 – 1,5 湯匙 l .;
- 糖 - 2 藝術。 l .;
- 醋 9% – 3 湯匙升。
- 康乃馨 – 3 個按鈕；
- 月桂葉– 5個。
請注意，冬季秋季蘑菇的罐裝嚴格在帶有緊塑料蓋的消毒罐中進行。 酸洗時最好不要用金屬蓋。
- 蘑菇去皮，切掉大部分莖，煮15分鐘。
- 準備醃料：在水中，混合所有香料和香料，除了醋，讓它沸騰。
- 將蘑菇從水中取出，放入沸騰的醃料中。 煮沸20分鐘，倒入少量醋。
- 讓它煮沸5分鐘，放入罐子並關閉。
- 翻過來用舊毯子包起來，讓它冷卻，然後取出到陰涼的黑暗房間。
如何為冬天準備醃製秋菇
當然，您從未嘗試過醃製炸蘑菇。
如何用這種方法準備過冬的秋菇？ 與其他子實體不同，蘑菇可以很好地耐受烹飪操作並且不會煮軟。
- 阿片 – 2 公斤;
- 精煉油 – 100 毫升。
對於醃料：
- 鹽——½湯匙。 L.;
- 糖 - 1 藝術。 l .;
- 醋– 2湯匙。 l。
- 水 -600 毫升。
這個選項非常簡單，所以即使是新手女主人也會知道如何在冬天關閉秋季蘑菇。
- 清洗後，將蘑菇在水中煮沸15分鐘，然後放入濾鍋中取出。
- 排乾後，它們被送到煎鍋裡。 在油中炸至金黃色。
- 準備醃料：鹽、糖和醋在熱水中混合，煮沸。
- 用漏勺將炒蘑菇從鍋中取出，以減少油量，然後放入醃料中。
- 用小火煮15分鐘，然後放入罐子裡。
- 蓋上塑料蓋，冷卻並冷藏。
冬天如何曬乾秋菇
為冬天準備秋季蘑菇的食譜有很多，但最自然的是乾燥。
我們的曾祖母在古代我們的國家使用它，但即使在今天它也沒有失去它的意義。 然而，在現代世界，有一個家庭主婦的絕妙助手——電吹風。
乾燥所需的主要成分是新鮮、健康、乾淨的蘑菇。
如何用電烘乾機烘乾秋菇過冬？
- 我們用一塊潮濕的廚房海綿從森林碎片中清除子實體，並切斷大部分莖。
- 我們在乾燥器格柵上舖一層薄薄的層，並打開設備的最大功率模式 1-1,5 小時。
- 在此期間，我們交換了幾次上下光柵。
- 在規定的時間後，降低功率並將蘑菇乾燥 1 小時。 要做到這一點，把它們倒在上面的爐排上。
- 我們從烘乾機中取出蘑菇，讓它們冷卻，然後將它們冷倒入乾燥的玻璃罐中。 您也可以將乾蘑菇存放在紙袋中。
還有另一種鮮為人知的干香菇儲存方法：將香菇放入乾糧容器中，放入冰箱。 此選項將有助於保護乾燥的子實體免受飛蛾的影響。