閱讀食品標籤指南：“E”後面的數字代表什麼？
食品
在我們的食品中經常會看到諸如 E621 或 E303 之類的代碼，這些代碼表明該產品的添加劑
在購買產品時，許多人會注意到它的標籤。 是否看 糖的量 它有，它的卡路里或它將提供的營養。 並且在很多情況下，他們會在這些標籤上發現他們仔細查看“E”後跟數字代碼。
儘管起初它們可能看起來令人不安，但這個指標——例如 E621 或 E303——並不奇怪：我們可以在超市買到的大多數產品都帶有它。 這些“E”不表示該食物的成分以外的任何其他內容 添加劑.
不要驚慌，因為許多食物都含有這種化合物。 正如食品技術專家和食品安全專家 Beatriz Robles 解釋的那樣，重要的是讓消費者知道，在使用添加劑之前，他們必須花費一些 安全控制.
什麼是添加劑？ Juan José Samper，《終極指南》一書的作者 解釋標籤 食品 評論“食品添加劑”被認為是任何物質，通常不作為食品本身消費，也不用作食品的特徵成分，但有意添加到食品中，通常是在其製造或轉化過程中。
添加劑的控制
這些添加劑的監管是歐盟的責任。 在使用之前，食品技術專家講述了隨後的過程。 首先添加劑必須是 由歐洲安全局評估 食物，所以重要的是要知道“它不是免費使用的”。 此外，重要的是，不僅規定了使用何種類型的添加劑，而且規定了給予的劑量和用途。 “根據食物的不同，數量可能會有所不同……絕對一切都受到監管。 一經授權 不能免費使用取而代之的是，必須指明它用於哪種食物以及何時使用，並且受到嚴格控制”，專家補充道。
Juan José Samper 給出了理解為什麼這些組件的使用如此廣泛的關鍵。 這些物質用於製備各種用途的食品，例如 著色，保存，風味效力， 甜味等等。
«詳細的分類非常廣泛，但我們可以重點介紹以下添加劑的功能類別，主要是因為它們是最著名的：甜味劑、著色劑、防腐劑、 抗氧化劑，乳化劑，增味劑，穩定劑或增稠劑，例如“，列出了專家。
另一方面，有必要知道有兩種方法可以找到這個標籤。 首先， 技術功能 它具有，也就是說，如果它是防腐劑、著色劑或例如抗氧化劑。 那麼它的具體添加劑可以通過兩種方式出現，帶有代碼或直接帶有其名稱。
他們安全嗎？
這些化合物的安全性不容置疑，因為它們已獲得食品安全機構的批准。 比阿特麗斯·羅伯斯 (Beatriz Robles) 肯定“有些食物含有蜜餞等添加劑，這就是為什麼這並不意味著食物不好或營養成分不好。” “如果使用這些，那是因為它們對於食物保持其特性和保存它是必要的，”他說。
胡安·何塞·桑佩爾 (Juan José Samper) 評論說，“在不陷入所謂的‘化學恐懼症’的情況下”，有必要指出幾個重要問題。 它指出，在某些情況下，在食品中添加“並非絕對必要”的添加劑，例如著色劑或增味劑，“只是為了 激發消費者更多消費 的產品”。 它還警告其過度消費，因為“可能會發生積累”。
Marián García 是藥劑學博士，畢業於人類營養學和營養學專業，她在她的著作《約克火腿不存在》中解釋說，區分“安全”和“健康”這兩個術語很重要，並確認儘管添加劑是安全的，他們並不總是健康的。 他舉了一個“有效果的添加劑”的例子，E330（檸檬酸），一種添加到油炸番茄中作為酸度調節劑的添加劑，或者 EDTA，它被添加到罐裝扁豆中，這樣它們就不會變黑。
另一方面，他談到“沒有添加劑”，如增味劑。 儘管他指出“它們並沒有像某些人聲稱的那樣損害大腦，但他肯定這些的問題在於它們通過使我們吃得更多來改變我們的飲食行為。 “他們將它們添加到通常不健康的食物中，因此效果更糟，”作者解釋說。
“添加劑是安全的，但必須非常謹慎地看待它們。 我的建議是盡可能避免使用它們”，Juan José Samper 說，並最後指出“對此有很多意見，並且在無數場合遭到反對”。