森林蘑菇 (Agaricus sylvaticus)
- 科：擔子菌門（Basidiomycetes）
- 細分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 類別： 傘菌綱（Agaricomycetes）
- 亞綱：傘菌科（Agaricomycetes）
- 順序： 傘菌目（傘菌或層狀）
- 科：木犀科（香菇）
- 屬：姬松茸（香菇）
- 類型： 姬松茸
- 姬松茸
- 撕裂的木耳
- 姬松茸
- 血腥的姬松茸
- 姬松茸
- 沙棘
- 沙棘
分類史
德國著名真菌學家雅各布·克里斯蒂安·謝弗（Jacob Christian Schaeffer）在1762年描述了這種真菌，並給它起了目前公認的學名Agaricus sylvaticus。
替代拼寫“Agaricus sylvaticus» — «姬松茸ilvaticus”同樣常見； 這種“拼寫”是一些權威人士的首選，包括 Geoffrey Kibby（英國科學雜誌 Field Mycology 的主編），並且這個拼寫被用於 Index Fungorum。 大多數在線資源，包括英國真菌學會，都使用該表格的ilvaticus»。
頭：直徑從 7 到 12 厘米，很少達到 15 厘米。 起初是圓頂的，然後變寬直到幾乎變平。 在成年蘑菇中，帽的邊緣可能會略微彎曲，有時會有小塊的私人被單。 菌蓋表面為淡紅褐色，中心呈棕黃色，邊緣較淡，覆蓋著紅褐色同心排列的纖維鱗片，小而緊壓在中心，較大而稍滯後於邊緣，在鱗片之間可以看到皮膚的地方。 裂縫出現在乾燥的天氣。
帽子裡的肉 薄而密，在切口上，當按下時，它會迅速變紅，過了一會兒紅色消失了，剩下的棕色色調。
板: 經常，有盤子，免費。 在年輕的標本中（直到面紗被撕開）乳脂狀，非常輕，幾乎是白色的。 隨著年齡的增長，它們很快變成奶油色、粉紅色、深粉紅色，然後是深粉紅色、紅色、紅棕色，直到非常深。
腿：中央，直徑 1 至 1,2-1,5 厘米，高 8-10 厘米。 光滑或略微彎曲，基部略有增厚。 輕，比帽蓋輕，灰白色或灰褐色。 環上方是光滑的，環下方覆蓋著褐色的小鱗片，上部小，大，下部更明顯。 實心的，在非常成熟的蘑菇中，它可以是空心的。
紙漿在腿上 緻密，纖維狀，有損傷，甚至輕微，變成紅色，一段時間後紅色消失。
戒指: 孤獨，瘦弱，懸垂，不穩定。 環的下側很輕，幾乎是白色的，上側，特別是在成年標本中，從溢出的孢子中獲得紅棕色。
聞: 弱，令人愉快，蘑菇。
味道： 柔軟的。
孢子粉：深棕色，巧克力棕色。
爭議：4,5-6,5 x 3,2-4,2 微米，卵形或橢圓形，棕色。
化學反應：KOH – 瓶蓋表面的負片。
在語言領域，傳統上認為野生香菇（可能）與雲杉形成菌根，因此，在許多來源中，許多來源都表明純雲杉或針葉林與雲杉和松樹林，有時是混合的，但幾乎總是與雲杉。
國外資料顯示範圍更廣：Blagushka 生長在各種森林中。 它可以是雲杉、松木、樺木、橡木、山毛櫸的各種組合。
因此，可以這樣說：它更喜歡針葉林和混交林，但也存在於落葉林中。
它可以生長在森林邊緣、大型公園和休閒區。 常在蟻丘附近發現。
從夏季的後半段開始，從 XNUMX 月到中秋，在溫暖的天氣中一直到 XNUMX 月底。 單獨或成群，有時會形成“女巫圈”。
這種真菌廣泛分佈於整個歐洲，包括亞洲的英格蘭和愛爾蘭。
一種很好的食用菌，尤其是年輕的時候。 在高度成熟的蘑菇中，盤子會破裂並脫落，這會使這道菜看起來有些邋遢。 推薦用於烹飪第一道和第二道菜，適合醃製。 油炸時，它可以作為肉類菜餚的補充。
味道可以單獨討論。 森林香菇沒有任何鮮亮的超級蘑菇味道，西歐烹飪傳統認為這是一種美德，因為這種蘑菇的果肉可以添加到任何菜餚中，而不用擔心味道會被打斷。 在東歐傳統中（白俄羅斯、我們的國家、烏克蘭），沒有蘑菇味道被認為是劣勢而非優勢。 但是，正如他們所說，人類發明香料並非沒有道理！
這篇筆記的作者在植物油中用洋蔥炒了一個 blashushka，在油炸結束時加入黃油，加一點鹽，沒有香料，結果很好吃。
是否需要預煮的問題仍然懸而未決。
八月香菇 (Agaricus augustus)，觸碰時其肉變黃，而不是變紅。
關於森林蘑菇蘑菇的視頻
這篇文章使用了安德烈的照片。
本期Francisco提供的參考文獻作為翻譯材料。