鴨配蘋果是喜慶的新年菜餚。 除夕夜餐桌上有一隻鴨子，是吉祥、平安、繁榮和全家幸福的象徵。
此外，鴨肉是蛋白質、B族維生素、磷、鋅、硒和許多其他有用物質的來源。 為了讓它真正美味，烤得很好，你應該遵循一些準備規則。
正確除霜
car體重量不超過2至2,5千克，非常適合烘烤菜餚。 這隻鴨子有很多瘦肉和少量脂肪。 如果鴨子是預先購買的並且設法訪問了冰櫃，則應正確解凍。 將鳥從冰櫃移至冰箱數小時，然後將鴨移出並在室溫下解凍。 請勿使用水或微波爐-鴨子將失去其風味，其肉將變得無味而堅韌。
正確處理
通常，鴨car體是出售採摘的。 但是仍然建議仔細檢查皮膚並去除殘留的毛髮和大麻。 將鴨子放在打開的燃燒器上，然後用鑷子將深色的大麻除掉。 當然，應清潔鴨子的內臟，將鴨子的尾巴切掉（脂肪的來源和難聞的氣味）。
烘烤前，切掉翅膀上的方陣，這樣你就可以把它們翻過來，這樣它們就不會在烤箱裡燃燒了。
拿起香料
鴨肉具有特殊的味道，因此需要用芳香香料或醃料處理屍體。 對於醃料，使用葡萄酒、蘋果醋、檸檬、石榴或橙汁。 鴨子香料結合了生薑、肉桂、荳蔻、八角、牛至和各種胡椒。 用鹽揉搓香料，然後在鴨皮內部充分揉搓。
準備填充
對於餡料，您應該選擇合適的蘋果-這些是本地冬季品種，帶有辛辣的酸味，這將有助於進一步分解胃和腸中的脂肪。 它們堅硬，這意味著它們在烘烤時不會變成無形的粥。 為了防止蘋果變黑，請不要忘記在蘋果上撒檸檬汁，並加入肉桂和糖鹽。
東西
為防止鴨皮在填充過程中破裂，請勿在填充過程中過度使用鴨皮。 此外，如果餡料很多，那麼在烘烤過程中發酵的可能性就很大。 塞滿後，用粗線將the體縫在邊緣上，或用牙籤捏去皮膚。
便秘
一隻重 2,5 公斤的鴨子在 3 度的溫度下煮約 90 小時。 每半小時打開烤箱，用分泌的汁液和脂肪澆灌家禽。 檢查鴨子的準備情況，使其不會變乾：用刀在最厚的地方刺穿屍體——如果釋放的汁液是透明的，那麼鴨子就準備好了。