食物過敏 是一種異常反應 身體防禦 攝入食物後。

通常 症狀 輕微：嘴唇刺痛、瘙癢或皮疹。 但對某些人來說，過敏可能非常嚴重，甚至 致命. 然後我們必須禁止有問題的食物。 在法國，每年有 50 到 80 人死於食物過敏。

食物過敏通常會出現 在4之前. 在這個年齡段，消化系統和免疫系統還沒有成熟，這使得它更容易過敏。

有 沒有治愈性的治療. 唯一的解決辦法是禁止食用過敏性食物。

食物過敏的症狀

 過敏的跡象 通常在進食後幾分鐘內出現（最多 2 小時後）。

它們的性質和強度因人而異。 它們可以單獨或組合包括以下任何症狀。

• 皮膚症狀 ：嘴唇、面部和四肢發癢、皮疹、發紅、腫脹。
• 呼吸道症狀 ：喘息、喉嚨腫脹感、呼吸困難、窒息感。
• 消化系統症狀 ：腹部絞痛、腹瀉、絞痛、噁心和嘔吐。 （如果這些是檢測到的唯一症狀，則食物過敏的原因很少見。）
• 心血管症狀 : 面色蒼白，脈弱，頭暈，神誌不清。

備註

• 所以這是一個問題 過敏反應，症狀應該很明顯。 通常涉及多個系統（皮膚、呼吸、消化、心血管）。
• 所以這是一個問題 過敏性休克，一定有血壓下降。 這可能導致失去知覺、心律失常甚至死亡。

診斷

醫生通常首先了解患者的個人和家族病史。 他詢問有關發生的問題 症狀，膳食和零食的內容等。 最後，他通過執行一項或多項來完成他的診斷 測試 以下，視情況而定。

• 皮膚測試。 將一滴一系列的溶液塗在皮膚的不同位置，每一種溶液都含有少量的過敏原。 然後，用針輕輕刺破提取物所在的皮膚。
• 驗血。 UNICAP 實驗室測試測量血液樣本中特定食物的抗體（“IgE”或免疫球蛋白 E）的數量。
• 挑釁測試。 該測試需要逐漸攝入食物。 它僅在醫院進行，並有過敏症專科醫生。

主要致敏食物

食品 最 過敏原 從一個國家到另一個國家是不一樣的。 它們尤其因食物類型而異。 例如，在 日本，大米過敏占主導地位，而在斯堪的納維亞國家，則是魚過敏。 在 Canada，以下食物是造成約 90% 的嚴重食物過敏的原因⁴ :

• 花生（花生）；
• 去殼水果（杏仁、巴西堅果、腰果、榛子或榛子、澳洲堅果、山核桃、松子、開心果、核桃）；
• 牛奶；
• 蛋;
• 魚；
• 海鮮（尤其是螃蟹、龍蝦和蝦）；
• 大豆
• 小麥（和穀物的親本品種：kamut、斯佩爾特小麥、黑小麥）；
• 芝麻籽。

過敏 牛奶 是在嬰兒引入固體食物之前最常發生的。 大約 2,5% 的新生兒屬於這種情況¹.

交叉過敏

這是'過敏 化學性質相似的物質。 因此，對牛奶過敏的人很可能也對山羊奶過敏，因為他們的相似性 蛋白質.

一些知道自己對某種食物過敏的人寧願不食用同一家族的其他食物，因為擔心它們會引發嚴重的反應。 然而，最好在做出這樣的決定之前諮詢醫生，因為排除食物會造成缺陷。 從 皮膚測試 允許發現交叉過敏。

這是主要的概述 交叉過敏.

資料來源：魁北克食物過敏協會

有時對花粉過敏的人也會對新鮮水果或蔬菜或堅果過敏。 這被稱為 口腔過敏綜合徵. 例如，對樺樹花粉過敏的人在吃蘋果或生胡蘿蔔時可能會感到嘴唇、舌頭、上顎和喉嚨發癢。 有時可能會出現嘴唇、舌頭和懸雍垂腫脹以及喉嚨發緊的感覺。 這 症狀 這種綜合徵的症狀通常是輕微的，並且有患過敏性反應 弱。 這種反應只發生在生產品上，因為烹飪會通過改變蛋白質的結構來破壞過敏原。 口腔過敏綜合徵是交叉過敏的一種形式。

進化

• 隨著時間的推移趨於改善或消失的過敏症：對牛奶、雞蛋和大豆的過敏症。
• 往往會持續終生的過敏症：對花生、堅果、魚、海鮮和芝麻過敏。