關於素食主義益處的爭論已經持續了很長時間，儘管有這項研究，但肯定會繼續下去。 也許人類進化為雜食動物以避免營養不良的風險？ 還是素食主義是一種健康和道德的選擇？
以下是德國癌症研究中心對 1 位素食者 904 年的研究中最令人印象深刻的數據。 令人震驚的研究結果：素食男性將早死風險降低21%！ 素食婦女可將死亡率降低 50%。 長期研究包括 30 名素食者（不吃動物產品）和 60 名素食者（吃雞蛋和奶製品，但不吃肉）。
其餘的被描述為偶爾吃魚或肉的“適度”素食者。 這些研究參與者的健康狀況與德國人口的平均健康狀況進行了比較。 長壽不僅僅與飲食中沒有肉類有關。 研究結果表明，適度素食者的統計數據與嚴格素食者的統計數據差別不大。 結論本身表明，不是素食主義本身，而是對健康生活方式的普遍興趣導致瞭如此顯著的結果。 但科學家表示，大多數素食者並不十分關注自己的健康和生活方式，而是基於道德考慮、環境問題或個人口味做出選擇以支持植物性飲食。 素食者沒有得到他們需要的營養嗎？ 維也納大學科學家的研究發現，素食者的維生素 A 和 C、葉酸、纖維和不飽和脂肪的攝入量高於平均水平。 然而，素食可能會缺乏維生素 B12、鈣和維生素 D。 然而，引人注目的是，研究參與者並未患有骨質疏鬆症等疾病，這通常與這些微量營養素攝入不足有關。