神奇的聯想
洪水，它們適合搭配堅果、葡萄乾、奶酪（艾門塔爾奶酪、山羊奶酪……）、蘋果。 為了讓味蕾大吃一驚，我們準備了一份由菊苣和小柑橘或葡萄柚組成的沙拉。
炸玉米餅版. 您可以使用整片葉子，並用奶酪、金槍魚慕斯、蔬菜丁裝飾它們……
在鍋裡, 在烹飪結束時加入橙汁和少許蜂蜜，以獲得甜味/鹹味食譜。 非常適合搭配鴨胸。
天鵝絨般的. 我們將菊苣和土豆混合製成可口的湯。
焗烤. 在傳統食譜中，將一片火腿包裹在菊苣周圍，然後塗上白醬。 我們通過用煙熏三文魚代替火腿來進行創新。
視頻中：12 個月後的菊苣和火腿食譜
專業提示
選擇好 ：菊苣必須結實，葉子緊密且無瑕疵。 底座應盡可能白色。 紅菊苣比白菊苣甜。
保護 ：用吸水紙包裹，可在冰箱的蔬菜抽屜中保存長達 6 天。 最好避免將它們放在充足的光線下，因為這會使它們變綠並變得更苦。
烘焙 : 蒸，煮十分鐘左右。 在微波爐裡，5分鐘就夠了。 對於融化或鬆脆的菊苣，可以將它們煎約 XNUMX 分鐘。 在焗烤版中，他們在烤箱裡煮大約二十分鐘。
你可知道 ？ 為了去除生菊苣的苦味，你必須在底部去除相當於一個小錐體的東西。 當它們煮熟時，在烹飪過程中加入糖或蜂蜜。
它可以從 6 個月開始享用，搭配其他蔬菜，如土豆、胡蘿蔔或紅薯。