琥珀酸（琥珀酸，丁二酸，E363）
琥珀酸被稱為二元羧酸，它既有天然來源，也有化學來源。 琥珀酸被列入食品添加劑-抗氧化劑（抗氧化劑）組，在物質的國際分類中指定指數E363。
琥珀酸的一般特性
琥珀酸是一種幾乎透明的無色結晶物質，無臭，有微苦的鹹味（calorizator）。 極易溶於水，熔點185℃，化學式C4H6O4. 它是在十七世紀中葉在琥珀蒸餾過程中獲得的，目前的提取方法是馬來酸酐加氫。 幾乎所有的植物和動物有機體中都含有琥珀酸，例如，人體細胞每天通過自身“驅動”多達 1 公斤的琥珀酸。
琥珀酸的好處和危害
琥珀酸是人體必需的，因為它參與細胞呼吸，中和自由基，是能量儲備的還原劑。 運動員在重要比賽前將琥珀酸與葡萄糖結合使用以保持體態。 最初，琥珀酸僅用作增強免疫系統和改善心血管系統、大腦和肝臟活動的藥物。 除了中和進入體內的許多毒物外，琥珀酸還具有抗輻射特性，可以防止腫瘤的發生。 E363 的每日攝入量設定為不超過 0.3 克，儘管該食品補充劑被認為是無害的，允許給兒童服用。
與任何酸一樣，E363 補充劑在過量服用時會嚴重損壞粘膜，因此您需要仔細閱讀產品標籤，避免將片劑形式的丁二酸拿到兒童手中。
E363的應用
E363 在食品工業中用作酸度調節劑、酸化劑。 大多數情況下，E363 可以在酒精飲料中找到——伏特加、啤酒和葡萄酒，以及乾飲料濃縮物、湯和肉湯。 除食品工業外，琥珀酸還用於生產樹脂和塑料，以及許多藥物。
使用E363
在我國境內，允許使用 E363 琥珀酸作為食品添加劑-抗氧化劑，前提是遵守日常消費規範。