每個素食者都面臨一個問題：“你不吃肉嗎？ “那你吃什麼？” 對於許多傳統食品的擁護者來說，沒有香腸和肉餅的餐桌似乎是不可想像的。 如果您想嘗試素食主義者的生活方式，但不知道如何替換平常的肉類菜餚，那麼這篇文章非常適合您。 所以， 素食主義者吃什麼? 肉和魚只是兩種產品，地球上還有許多植物性食物：各種水果和蔬菜、漿果、穀物、豆類和其他穀物、堅果、草藥——所有這些種類繁多，甚至在人口最少的段落。 更不用說乳製品了，它們的消費範圍很廣。 幾乎任何傳統菜餚都可以作為素食變體來準備。 在某些菜餚中，根本不能放肉。 例如，蔬菜燉菜、捲心菜捲或甜椒餡即使沒有動物產品也具有極好的味道。 此外，各種比例的蔬菜可以在烤箱中烘烤，燒烤，醃製，煮熟的蔬菜湯。 而且除了眾所周知的南瓜魚子醬，你還可以煮茄子魚子醬、甜菜根魚子醬、甜椒lecho、阿吉卡……任何一種蔬菜都可以做出幾十種不同的食譜，滿足各種口味。恰巧俄羅斯素食文化吸引了很多人從吠陀烹飪。 事實上，吠陀美食為初學乳素食者提供了巨大的機會。 最受歡迎的印度菜之一是 sabji。 Sabji 是一種燉菜，將蔬菜切成大塊，分別煎炸，然後通常燉，通常加入酸奶油或奶油醬。 然而，素食美食不僅限於瘦羅宋湯和蔬菜燉菜。 豆類在任何自尊的“綠色”女主人的廚房中都佔有一席之地。 除了常見的豌豆和豆類外，還有鷹嘴豆、大豆等名貴產品。 您可以在俄羅斯貨架上找到十幾種豆類。 豆類的價值在於它們的高蛋白質含量。 豆類是湯中仍然熟悉的肉類的絕佳替代品，與燉菜和油炸蔬菜相得益彰，它們可用於製作出色的肉汁和餃子餡。 扁豆、鷹嘴豆或大豆肉餅的味道會讓任何美食家大吃一驚。 轉向素食後，他們會逐漸堅持下去，因為他們不會像加工傳統食物那樣失去寶貴的維生素和結構性細胞鍵。 一開始可能很難適應新的飲食習慣並正確使用不熟悉的成分。 幸運的是，互聯網上有數十個俄語素食烹飪網站，其中收集了來自世界各地的數千種美味健康食品的食譜。 在眾多的“素食社區”中，有經驗的人會很樂意與新人分享他們的烹飪經驗。