菠蘿蜜是植物界的“豪豬”。 如果你還不被它的外表嚇到，那麼熟透的菠蘿蜜的味道可能會讓你感到困惑。 那麼這種奇異的水果是什麼——多刺的皮膚、“肋骨”、豆莢和種子？
儘管外表令人厭惡，菠蘿蜜的內臟卻令人賞心悅目，它呈金黃色，質地呈奶油狀，鱗莖上點綴著大顆黑色種子。 球莖，或者它們也被稱為豆莢，實際上是深色種子的殼，可以在各種菜餚中油炸或烹飪。 種子也可以像栗子一樣煮。 這種水果的許多粉絲連同球莖一起食用。 在熱處理過程中，種子變軟並像豆子。 米色、白色或金色的未成熟菠蘿蜜因其味道和質地通常被稱為“植物肉”。
在商業上尋找新鮮的菠蘿蜜並不容易，但您可以購買冷凍、乾燥或鹽水罐裝的菠蘿蜜。 在亞洲和南亞的商店裡可以找到罐裝的年輕菠蘿蜜。 它經常被發現冷凍。 訣竅是只有未成熟的水果才能用作“蔬菜肉”。 成熟的菠蘿蜜更常用於製作甜點。 這是一種美妙的甜食，可以生吃，也可以用作水果沙拉或冰糕的成分。 如果你有幸買到新鮮的菠蘿蜜，你可以將其切碎並冷凍以備將來使用。
年輕的果實濃密，味道中性，與任何草藥或香料相結合。 豆莢經常被添加到燉菜中。 菠蘿蜜的果肉也可以磨成肉末，煮成肉丸、牛排、肉丸或漢堡。 菠蘿蜜相對於其他植物肉替代品的優勢在於它不含鈉、脂肪、人造色素、防腐劑和麩質，但富含纖維和維生素 C。它的蛋白質含量低於大豆或其他豆類——每 3 人含 200 克蛋白質克產品。
如果您不太喜歡複雜的菜餚，那麼只需將年輕的水果沖洗乾淨（去除鹽分）並根據口味醃製 - 用燒烤醬、油或醋醃製 30 分鐘，然後煎炸。 你可以在烤架上烤菠蘿蜜，或者用你最喜歡的調味料做一個真正的燒烤。 另一種選擇是切碎或切碎水果並與它們一起煮意大利面。 或者添加到馬力拉醬、辣椒或湯中。
我們將向您介紹的所有食譜都使用未成熟的年輕水果。 如果您有罐裝菠蘿蜜，則必須將其適當乾燥。 為了去除多餘的鹽分，需要對果肉進行預洗。 冷凍菠蘿蜜應在食用前解凍。
香辣菠蘿蜜肉餅
這是一個基本食譜，可以用您選擇的干燥或新鮮香草和香料進行變化。
200 克年輕的菠蘿蜜
200 克 煮土豆
100 克 切碎的洋蔥
1 街湖。 切碎的辣椒
1小時。 L. 蒜末
植物油煎炸
菠蘿蜜需要搗碎，如果不夠軟可以用微波爐加熱30秒。 製作光滑的土豆泥和菠蘿蜜泥。
用油加熱煎鍋。 炒洋蔥、辣椒和大蒜直到變軟，大約 2 分鐘。 加入準備好的果泥，用小火煮2分鐘。 然後冷藏半小時（或過夜）。
預熱烤箱至200度。 將冷卻後的混合物做成肉餅。 在烤箱或煎鍋中烘烤 10 分鐘。 也可蒸熟後與意大利面或脆皮麵包一起食用。
菠蘿蜜沙拉
這種沙拉可以稱為“從火到煎鍋”——辛辣和溫和口味的結合。 它有一種昂貴的成分——椰子奶油，所以沙拉適合特殊場合。 這道菜不會馬上顯出味道，可以提前準備，提前1-2天，冷藏保存。
300 克切碎的未成熟菠蘿蜜
300 克椰漿（不要與椰奶混淆）
100 克 切碎的西紅柿
100 克紅甜洋蔥
2小時。 L. 磨碎的 ymbrya
1茶匙碎辣椒（辣味）
½茶匙白胡椒
1 街湖。 切碎的綠色香菜或歐芹
將菠蘿蜜放入冰箱冷藏 10 分鐘。 將除香菜外的所有剩餘成分混合在一個碗中。 加入菠蘿蜜和椰子奶油，拌勻並用香菜裝飾。 冷藏後與麵條、大餅或生菜一起食用。