咖啡自古為人所知； 它來自埃塞俄比亞的卡法，它的起源和它的名字。 正是在這個城市，人們發現了當地山羊愛吃的咖啡樹粒。 穀物對他們產生了振奮人心的作用，牧羊人很快就為自己整理了這個想法，用咖啡來提神。 穿越埃塞俄比亞的游牧民族也使用能量穀物。
咖啡於7世紀開始在現代也門境內種植。 首先，將穀物煮熟，搗碎並添加到食物中作為調味料。 然後，他們嘗試在生咖啡豆上製成，劑，將果肉沖泡–這種飲料是geshir，現在這種方法被用來製作也門咖啡。
在歷史時期，當阿拉伯人來到埃塞俄比亞土地時，咖啡樹果實的使用權就傳給了他們。 起初，阿拉伯人並沒有想出任何新的方法來磨碎生穀物，將它們與黃油混合，將它們滾成球並在路上攜帶以保持力量。 儘管如此，這樣的小吃還是健康美味的，因為生咖啡豆具有堅果的特性，而且除了開胃之外，這種食物完美地滿足了旅行者的飢餓感。
幾個世紀後，咖啡豆終於找到了我們今天所知道的如何烘焙、研磨和製備飲料的方法。 11世紀被認為是製作咖啡飲料的起點。 阿拉伯咖啡是用香草和香料——姜、肉桂和牛奶製成的。
土耳其咖啡
15世紀中葉，咖啡征服了土耳其。 有進取心的土耳其人不會錯過在咖啡上做生意並開設世界上第一家咖啡店的機會。 由於咖啡館的人氣很高，教會官員甚至以先知的名義詛咒這種飲料，希望能說服信徒，讓他們回到寺廟祈禱，而不是在咖啡儀式上坐上幾個小時。
1511年，麥加也根據法令禁止使用咖啡。 但是儘管有禁令和害怕受到懲罰的習慣，但咖啡還是大量喝醉了，並且不斷地嘗試著改進和改進這種飲料。 隨著時間的流逝，教會從憤怒變成了憐憫。
在16世紀，土耳其當局再次開始關注咖啡的熱潮。 看來，咖啡對喝咖啡的人有特殊的影響，審判變得更加大膽，更加自由奔放，他們開始更多地談論政治事務。 咖啡店被關閉，咖啡再次被禁止，直到處決為止，他們提出了所有更複雜的東西。 因此，根據科學家的說法，可以將一個熱愛咖啡的人縫在一個咖啡袋裡，扔到海裡。
然而，咖啡的藝術在發展，準備飲料的普通小屋開始變成舒適的咖啡店，食譜改變，變得越來越多樣化，附加服務出現——一杯咖啡，人們可以在舒適的沙發上放鬆，下棋、打牌或只是心心相印。 第一家咖啡店於 1530 年出現在大馬士革，兩年後出現在阿爾及利亞，兩年後出現在伊斯坦布爾。
伊斯坦布爾的咖啡館被稱為“思想者圈子”，正是由於這種觀點，才使著名的橋樑遊戲出現了。
至今仍保留著可以舉行會議，暢談，談判的咖啡館的氣氛。
土耳其咖啡傳統上是在容器中製備的——土耳其或 cezve； 它嘗起來很濃很苦。 他並沒有像那樣在俄羅斯紮根。 在這裡，他出現在彼得一世時期，彼得一世相信喝咖啡有助於做出重要決定，並迫使他的所有隨行人員這樣做。 隨著時間的推移，喝咖啡開始被認為是品味的標誌，有些人甚至為了地位和順應新時尚而不得不忍受它的味道。
咖啡品種
世界上有4種主要的咖啡樹品種-阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡，Exelia咖啡和利比里卡咖啡。 樹木品種 阿拉伯語 達到5-6米的高度，果實在8個月內成熟。 阿拉比卡咖啡生長在埃塞俄比亞，有些是當地企業家種植的，而有些則是從野生花園中收穫的。
羅布斯塔 –咖啡因含量最高的咖啡，主要是為了提高咖啡的強度而添加到混合物中，但與此同時，羅布斯塔咖啡的口感和質量卻低於阿拉比卡咖啡。 在栽培中，羅布斯塔樹非常易變，需要仔細護理，但是，它們的產量很高。
非洲利比里亞 抵抗各種疾病，因此很容易生長。 Liberica水果也存在於咖啡混合物中。
Excelsa咖啡 –高達20米的樹木！ 最（也許）鮮為人知且不經常使用的咖啡。
速溶咖啡 出現在1901年，當時是美國日本加藤悟裡（Satori Kato）的輕巧手。 最初，這種飲料略帶芳香，無味，但製備非常簡單，因此人們開始習慣其不飽和度。 例如，在軍事行動中，這種咖啡的製備要容易得多，而咖啡因卻起著補品的作用。
隨著時間的流逝，速溶咖啡的配方發生了變化，在30年代，終於在瑞士想到了咖啡的味道，首先，它在交戰的士兵中再次變得流行。
在20世紀中葉，出現了一種用咖啡機煮咖啡的新方法-濃縮咖啡。 這項技術是19世紀末在米蘭發明的。 因此，隨著家用咖啡機的出現，不僅在咖啡館中也可以使用製備真正美味和濃郁的咖啡的方法，這種令人振奮的飲料已經在幾乎每個家庭中得到了穩固的解決。