寶寶吃什麼奶酪？
在多樣化時，寶寶的飲食中每天需要 500 毫克鈣。 牛奶、酸奶、白軟乾酪、小瑞士……您可以根據自己的喜好來選擇不同的口味和質地。 但是你有沒有想過奶酪？
奶酪從食物多樣化開始
這種被法國人珍視的產品的誕生是代代相傳的傳統。 和 從你的小寶貝4-5個月大的時候，你就可以開始讓他嚐嚐了。 一點Emmental融化在蔬菜泥裡，嗯，很高興！ 一種很好的新鮮奶酪和湯混合，多麼柔軟的質地！ 由你來觀看 寶寶的反應 並適應他們的口味。 “我給我 9 個月大的兒子提供了 Comté，它很成功！” 蘇菲說。 “自從他 10 個月大以來，路易斯一直在要求他每天吃一份奶酪，”寶琳報導。 數百種法國奶酪提供了多種口味，足以找到能夠喚醒孩子味蕾的一種。 但要注意，5歲之前，建議不要給生奶奶酪，以免感染沙門氏菌和李斯特菌的風險， 這可能會對幼兒造成嚴重後果。
為嬰兒選擇合適的奶酪
當您的孩子大約 8-10 個月大時，當他的第一顆牙齒長出並且他可以咀嚼時，提供 奶酪切成薄片或小塊，最好是堅固、柔軟和白色的。 這種新的質地可能會引起他的興趣，所以在他手中給它一個小費，這將幫助他在將它放入口中之前馴服它。 你也可以送給他奶酪，用勺子拿走（小屋、乳清乾酪、灌木……）。 不要猶豫，提供有味道的奶酪。 明顯地， 味道是可以學來的，輕輕的！ 但喚醒味覺還涉及精心挑選具有特色的優質奶酪。
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避免：在 5 年之前不應提供由生牛奶製成的奶酪，以防止健康風險。 同樣，低脂、調味或熏制的奶酪，它們的味道被改變，它們的營養貢獻沒有吸引力。 如果一開始只是為您的孩子品嚐， 在 1 歲左右，奶酪可以成為他一天一次的膳食的一部分。 從他 18 個月大的時候起，為什麼不把它放在美味的吐司上給他品嚐呢？ 2 年後，數量會逐漸增加，但不會增加太多，因為奶酪是最富含鈣、蛋白質和脂質的乳製品之一。
奶酪，重要的營養貢獻
我們經常聽到“奶酪太肥”，但“它富含鈣”。 多麼美妙的信息融合啊！ 誠然，它比酸奶或小瑞士奶酪更油膩，但奶酪的種類使它們在營養攝入方面有所不同。 的確，即使都是以牛奶為原料，但製作方法繁多，各有千秋。 一般來說，奶酪的脂肪含量越高，它就越軟，它所含的鈣就越少。. 相反，當它堅硬時，它的蛋白質含量很高。 因此，通過緩慢排水製成的奶酪（Camembert、Petit-Suisse、Epoisse 等）會損失大部分鈣和可溶性蛋白質。 通過壓力排水，無論是熟意大利面還是生意大利面，鈣都得以保留：cantal、saint nectaire、pyrenees、blue、emmental、beaufort……
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蛋白質水平也因一種乳製品而異。 例如，酸奶或發酵奶僅含有 5% 的蛋白質，而奶酪則含有 25-35% 的蛋白質。 壓制熟奶酪，如 Beaufort 或 Comté，蛋白質含量達到峰值，因為它們在長時間成熟後的水分含量非常低。
奶酪也是一種來源 維生素B.，尤其是那些攜帶黴菌的人，因為後者在發育過程中會合成維生素 B2。 至於加工過的新鮮奶酪，它們富含脂質，鈣含量價值不大。 然而，它們溫和、微酸的味道，是未成熟奶酪的特徵，經常吸引兒童。 別忘了把它們放在冰箱裡，而且僅僅幾天！ 注意：如果奶酪在凝固過程中停止生產，則稱其為未成熟：一旦瀝乾後去除乳清，它就準備好了。 相反，為了獲得成熟的奶酪，將凝乳放入模具中，加鹽並儲存數天（或數月）。 更長或更短的成熟時間會導致同一品牌的奶酪之間的營養成分不同。 因此，這些相當高的營養攝入量需要真正警惕給孩子的數量。
我的孩子吃多少奶酪？
對於一個12個月大的孩子來說，每天20克奶酪綽綽有餘. 你應該知道，父母總是傾向於給他們的孩子過多的蛋白質：肉、蛋、奶製品……因此，必須對每天給予的份量保持警惕：30 到 40 克肉（即半塊牛排）、雞蛋和奶製品（酸奶、奶酪的一部分、2 個 30 克的小瑞士……）。 金子， 一份奶酪含有大量蛋白質 因此必須準確衡量：20 克奶酪相當於酸奶中所含的蛋白質。 在鈣中，它們相當於 150 毫升牛奶或酸奶，或 4 湯匙白軟乾酪，或 2 塊 30 克的瑞士小奶酪。 （小心不要讓自己被 60 克的假瑞士曲奇所困，不應該是 2 比 2 給的）。
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很高興知道：所有奶酪都是可消化的，因為牛奶中的乳糖（有時孩子不能很好地耐受糖）在發酵過程中會消失。 因此，兒童沒有特別的風險或脆弱性，相反：改變奶酪的類型將促進飲食多樣性。 因此，重要的是味道讓你的小美食家滿意。
至於所謂的“特殊兒童”奶酪，它們的營養價值並不高，就像加工後的奶酪一樣，易於塗抹，深受幼兒喜愛。 但這並不妨礙你不時給予一些： 味道也很愉快地押韻…… 因此，您可以根據需要更新奶酪拼盤，以便將他們的味蕾引入法國所有地區的風味。 所有口味都允許！