自古以來，對於一個人來說，不僅能夠收穫，而且能夠保存它是非常重要的。 畢竟，這是生命本身保全的保證。 所以人類學會了乾燥和乾燥，吸煙和冷凍。 後來 - 鹽和發酵。 直到最近才知道如何保持食物多年新鮮。
全世界都應將保護方法的發明歸功於法國廚師FrançoisApper，他巧妙地利用了兩位科學家關於微生物起源的知識。 弗朗索瓦（François）將食品罐子緊緊密封後，在8個月後發現了他的罐頭食品的開胃外觀，為此他獲得了19世紀法國工業的金牌，並且還被授予“人性恩人”榮譽稱號。 。 從那時起，罐頭在其他保存食物的方法中佔據了很長時間的位置。
罐頭蔬菜
對於罐裝蔬菜（黃瓜、西紅柿、西葫蘆），必須準備所需尺寸的玻璃罐。 為此，最常使用升和三升罐。 將兩鍋水放在火上，其中一個上面放著一個帶有罐子頸部孔的特殊環，另一個用於製作鹽水。
在第一個鍋中的水煮沸後，即可開始消毒。 將保鮮罐的頸部向下，將其插入環的孔中。 因此，將罐滅菌約十分鐘，然後放置下一個罐，依此類推。
用於保存和調味的蔬菜（櫻桃葉、黑胡椒和多香果辣椒、辣根、月桂葉、蒔蘿、龍蒿或莧菜——用於強度）被放置在準備好的罐子中。 在第二個平底鍋中加入鹽和少許醋。 煮沸後，將蔬菜倒入盛有鹽水的罐子中。 離開 10 分鐘。 這時候，他們在罐頭的蓋子上套上橡皮筋，放到小鍋裡煮沸。
然後，使用帶孔的特殊蓋子將罐中的鹽水倒回鍋中。 將鹽水燒開，然後將蔬菜倒回罐中。 銀行被捲起並顛倒放置。 冷卻後，可以將罐子翻轉過來。
水果蜜餞
這個過程類似於保存蔬菜。 唯一的區別是，在對容器進行消毒並將水果放置在那里之後，將罐中的內容物倒入沸水中，加入糖和少量檸檬酸，以防止罐裝食品變質。 水果保鮮過程中的所有其他步驟與蔬菜的製備相同。
果醬
果醬的製作方法有很多種。 通常用小火熬煮，根據配方加入一定量的糖。 細膩的漿果煮一次，較硬的漿果和水果煮2次，間隔1-3小時。 果醬煮沸 20-30 分鐘後，應檢查是否準備就緒。
卡紙準備就緒的跡象：
- 冷碟上的一滴果醬不應散開。 糖漿應從湯匙中流出來。
- 最終果醬的沸點達到106,5攝氏度。
- 當用果醬搖動容器時，泡沫不會在邊緣散開，而是聚集在水盆的中央。
- 在果醬中，漿果不會浮到表面，而是均勻分佈在糖漿中。
保存果醬：
將果醬倒入預先準備的罐子中，並蓋上蓋子。 將罐子放下蓋子，將罐子翻過來，直到冷卻。
魚罐頭
將魚切成小塊，油炸，放入預先消毒過的罐子中。 倒入番茄汁或植物油，加鹽、香料，蓋上金屬蓋，放入高壓鍋，底部加少許水（約4-5厘米）。 30 – 60 分鐘後，根據魚的種類和骨頭的強度，關閉高壓鍋。 同時，魚的骨頭應該和工業罐頭一樣柔軟。 罐頭食品被捲起並翻過來，蓋子朝下。
肉罐頭
在高壓鍋中，肉是根據燉菜食譜烹製的。 然後將肉放入預先蒸煮的滅菌罐中。 然後，它們按照上述罐裝魚的方法行事。 根據肉和骨頭的硬度，高壓鍋的烹飪時間為1,5到2個小時。
罐頭食品的有益特性
蔬菜和水果罐頭經過正確烹飪，可口可口。 魚罐頭保留了所有有用的脂肪酸，這意味著它不僅美味，而且營養豐富。 而且燉菜具有很高的營養價值，很容易被人體吸收。
至於果醬，對於許多甜蜜的戀人來說，這是一種可以成功替代糖果和巧克力的好方法。 另外，可以肯定地說，自製果醬比大多數超市甜食都更健康。
此外，罐頭食品在時間緊缺時非常有幫助，在旅行中必不可少，在收成不好的時候可以幫助集體農民，對任何家庭主婦都是一個很好的幫助，可以使他們多樣化的食物。整個家族。 罐頭食品對家庭預算也有很大的貢獻。
罐頭食品的危險特性
首先，在罐裝後，產品中保留了最少量的維生素。
其次，由於蔬菜和水果從地面上的清潔質量差，以及罐頭肉的罐裝和儲存不當，存在肉毒桿菌孢子污染產品的風險，肉毒桿菌孢子在罐頭食品中發展約三到四個月。 感染肉毒桿菌中毒的人會立即住院。
第三，罐頭食品含有大量的鹽和糖。 在第一種情況下，濫用會導致高血壓，在第二種情況下 – 導致體內缺鈣，從而導致所有後果； 以及胰腺問題和多餘體重的積累。