營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 422千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 25.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 399 克 |
| 蛋白質 | 20.14 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.5% | 企業排放佔全球 6.3% | 377 克 |
| 脂肪 | 37.25 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 66.5% | 企業排放佔全球 15.8% | 150 克 |
| 水 | 41.54 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.4% | 5472 克 |
| 灰色 | 0.67 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.022毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 6818 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.155毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 2% | 1161 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.316毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 1.5% | 1582 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.08毫克 | 2毫克 | 4% | 企業排放佔全球 0.9% | 2500 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 企業排放佔全球 0.2% | 10000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.25μg | 3μg | 企業排放佔全球 8.3% | 2% | 1200 克 |
| 維生素PP，無 | 2.534毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 12.7% | 3% | 789 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 161毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 1.5% | 1553 克 |
| 鈣，鈣 | 37毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 0.9% | 2703 克 |
| 鎂，鎂 | 17毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 1% | 2353 克 |
| 鈉鈉 | 60毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 2167 克 |
| 磷P | 140毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 4.1% | 571 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.76毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 1023 克 |
| 錳，錳 | 0.021毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.3% | 9524 克 |
| 銅，銅 | 87μg | 1000μg | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 1149 克 |
| 硒 | 152.9μg | 55μg | 企業排放佔全球 278% | 企業排放佔全球 65.9% | 36 克 |
| 鋅，鋅 | 2.08毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 4.1% | 577 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.553 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.847 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.387 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.648 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.182 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.202 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.403 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.719 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.161 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.68 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.634 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.801 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.212 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.503 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.878 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.818 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.458 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.335 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 117毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9.72 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.29 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 7.01 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.85 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 15.87 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 94.5% | 企業排放佔全球 22.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 2.75 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.78 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 8.53 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 76.2% | 企業排放佔全球 18.1% | |
| 18：2亞油酸 | 7.71 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.57 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.1 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.57 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 63.3% | 企業排放佔全球 15% | |
| ω-6脂肪酸 | 7.81 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 23.7% |
能量值為422 kcal。
- 單位（從1磅即煮即得）= 32克（135 kCal）
- 0,5 只火雞，僅帶皮 = 374 克（1578.3 大卡）
土耳其小火雞，只有皮，烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素PP – 12,7％，磷– 17,5％，硒– 278％，鋅– 17,3％
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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