營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 299千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 17.8% | 6% | 563 克 |
| 蛋白質 | 20.94 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 27.6% | 企業排放佔全球 9.2% | 363 克 |
| 脂肪 | 23.28 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 41.6% | 企業排放佔全球 13.9% | 241 克 |
| 水 | 55.46 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 0.8% | 4098 克 |
| 灰色 | 0.73 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 6000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.159毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 2.9% | 1132 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.278毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 1.9% | 1799 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.07毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 2857 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 企業排放佔全球 0.3% | 10000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.22μg | 3μg | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 2.4% | 1364 克 |
| 維生素PP，無 | 2.634毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 13.2% | 企業排放佔全球 4.4% | 759 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 181毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 2.4% | 1381 克 |
| 鈣，鈣 | 35毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 2857 克 |
| 鎂，鎂 | 17毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 1.4% | 2353 克 |
| 鈉鈉 | 61毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 1.6% | 2131 克 |
| 磷P | 150毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 6.3% | 533 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.86毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 3.4% | 968 克 |
| 錳，錳 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.3% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 129μg | 1000μg | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 4.3% | 775 克 |
| 硒 | 153.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 278.4% | 企業排放佔全球 93.1% | 36 克 |
| 鋅，鋅 | 2.05毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 5.7% | 585 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.615 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.881 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.402 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.673 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.229 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.25 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.419 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.747 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.167 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.707 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.698 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.873 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.34 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.603 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.953 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.851 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.476 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.348 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 144毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 6.07 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.18 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 4.38 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.16 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 9.92 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 59% | 企業排放佔全球 19.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 1.72 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.99 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 5.33 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 47.6% | 企業排放佔全球 15.9% | |
| 18：2亞油酸 | 4.82 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.36 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.06 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.36 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 40% | 企業排放佔全球 13.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 4.88 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 33.4% |
能量值為299 kcal。
- 單位（從1磅即煮即得）= 34克（101.7 kCal）
- 0,5 只火雞，僅帶皮 = 121 克（361.8 大卡）
火雞，雞肉，僅帶皮，烘烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素PP – 13,2％，磷– 18,8％，銅– 12,9％，硒– 278,4％，鋅– 17,1％
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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