營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 112千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.7% | 6% | 1504 克 |
| 蛋白質 | 23.57 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 31% | 企業排放佔全球 27.7% | 322 克 |
| 脂肪 | 1.95 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 2872 克 |
| 水 | 74.66 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.9% | 3044 克 |
| 灰色 | 1.15 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 7μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.7% | 12857 克 |
| 視黃醇 | 0.007毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.062毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 3.7% | 2419 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.105毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 1714 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 47.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 8.6% | 1044 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.88毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 17.6% | 企業排放佔全球 15.7% | 568 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.857毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 42.9% | 企業排放佔全球 38.3% | 233 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 企業排放佔全球 1.8% | 5000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.51μg | 3μg | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 15.2% | 588 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 企業排放佔全球 3.6% | 2500 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.07毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 21429 克 |
| β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.09毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 9.708毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 48.5% | 企業排放佔全球 43.3% | 206 克 |
| 甜菜鹼 | 5.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 295毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 10.5% | 847 克 |
| 鈣，鈣 | 3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 33333 克 |
| 鎂，鎂 | 29毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 6.5% | 1379 克 |
| 鈉鈉 | 51毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 3.5% | 2549 克 |
| 硫S | 235.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.6% | 企業排放佔全球 21.1% | 424 克 |
| 磷P | 227毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 28.4% | 企業排放佔全球 25.4% | 352 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.77毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.8% | 2338 克 |
| 錳，錳 | 0.006毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 33333 克 |
| 銅，銅 | 58μg | 1000μg | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 1724 克 |
| 硒 | 22.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 40.2% | 企業排放佔全球 35.9% | 249 克 |
| 鋅，鋅 | 1.76毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 13.1% | 682 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.705 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.088 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.695 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.052 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.939 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.101 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.691 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.078 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.267 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.915 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.462 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.268 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.09 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.285 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.759 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.039 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.998 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.832 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.248 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 55毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.017 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.013 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.487 克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油膩 | 0.003 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.003 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.002 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.011 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.303 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.004 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.158 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.001 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.512 克 | 最小16.8г | 3% | 企業排放佔全球 2.7% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.003 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.036 克 | ~ | |||
| 16：1順 | 0.035 克 | ~ | |||
| 16：1反 | 0.001 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.007 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.462 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 0.45 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.012 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.594 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 4.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.457 克 | ~ | |||
| 18：2反式異構體，不確定 | 0.004 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 0.452 克 | ~ | |||
| 18：2共軛亞油酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.023 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：3歐米茄6 | 0.004 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.075 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.002 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.038 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 3.8% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.015 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.008 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.006 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.551 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 11.7% | 企業排放佔全球 10.4% |
能量值為112 kcal。
火雞粉，無脂肪，1.95% 脂肪 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 17,6％，維生素B6 – 42,9％，維生素B12 – 17％，維生素PP – 48,5％，鉀– 11,8％，磷– 28,4 ％，硒– 40,2％，鋅– 14,7％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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