營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 24千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 5.8% | 7017 克 |
| 蛋白質 | 1.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 10% | 4222 克 |
| 脂肪 | 0.09 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.8% | 62222 克 |
| 碳水化合物 | 2.61 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.2% | 5% | 8391 克 |
| 消化纖維 | 2.8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 58.3% | 714 克 |
| 水 | 92 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 16.7% | 2471 克 |
| 灰色 | 0.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 44μg | 900μg | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 20.4% | 2045 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 14.2% | 2941 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.02毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 4.6% | 9000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.159毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 13.3% | 3145 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.152毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 31.7% | 1316 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 46μg | 400μg | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 47.9% | 870 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 17毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 78.8% | 529 克 |
| 維生素PP，無 | 0.024毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.4% | 83333 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 184毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 7.4% | 企業排放佔全球 30.8% | 1359 克 |
| 鈣，鈣 | 30毫克 | 1000毫克 | 3% | 企業排放佔全球 12.5% | 3333 克 |
| 鎂，鎂 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 企業排放佔全球 25% | 1667 克 |
| 鈉鈉 | 260毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 83.3% | 500 克 |
| 硫S | 18毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 7.5% | 5556 克 |
| 磷P | 33毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 17.1% | 2424 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.38毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 8.8% | 4737 克 |
| 錳，錳 | 0.152毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 31.7% | 1316 克 |
| 銅，銅 | 52μg | 1000μg | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 21.7% | 1923 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 5.4% | 7857 克 |
| 鋅，鋅 | 0.23毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 7.9% | 5217 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.102 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.037 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.091 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.093 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.085 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.062 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.058 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.063 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.177 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.4 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.353 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.105 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.015 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.012 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.01 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.007 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.006 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.043 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 1.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.023 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.023 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 10.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.018 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 1.7% |
能量值為24 kcal。
- 切碎的杯子= 145克（34.8 kCal）
開胃白菜，煮熟，加鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素B9 – 11,5％，維生素C – 18,9％
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
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