營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 223千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 13.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 755 克 |
| 蛋白質 | 12.23 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 16.1% | 企業排放佔全球 7.2% | 621 克 |
| 脂肪 | 17.29 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 30.9% | 企業排放佔全球 13.9% | 324 克 |
| 碳水化合物 | 3.81 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.8% | 5748 克 |
| 水 | 62.99 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.3% | 3609 克 |
| 灰色 | 3.68 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.036毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.1% | 4167 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.181毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.1% | 企業排放佔全球 4.5% | 994 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 48.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 4.3% | 1033 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.56毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 11.2% | 5% | 893 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.143毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 3.2% | 1399 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.1% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.82μg | 3μg | 企業排放佔全球 27.3% | 企業排放佔全球 12.2% | 366 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1667 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.62毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 1.8% | 2419 克 |
| 維生素PP，無 | 3.68毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 18.4% | 企業排放佔全球 8.3% | 543 克 |
| 甜菜鹼 | 4.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 392毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 15.7% | 7% | 638 克 |
| 鈣，鈣 | 148毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 企業排放佔全球 6.6% | 676 克 |
| 鎂，鎂 | 14毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.6% | 2857 克 |
| 鈉鈉 | 911毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 70.1% | 企業排放佔全球 31.4% | 143 克 |
| 硫S | 122.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 12.2% | 企業排放佔全球 5.5% | 818 克 |
| 磷P | 172毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 9.6% | 465 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.47毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 8.2% | 企業排放佔全球 3.7% | 1224 克 |
| 錳，錳 | 0.033毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.8% | 6061 克 |
| 銅，銅 | 71μg | 1000μg | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 3.2% | 1408 克 |
| 硒 | 15.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 27.5% | 企業排放佔全球 12.3% | 364 克 |
| 鋅，鋅 | 1.84毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 15.3% | 企業排放佔全球 6.9% | 652 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.21 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.03 克 | ~ | |||
| 麥芽糖 | 0.17 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.932 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.585 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.542 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.539 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.163 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.238 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.402 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.683 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.114 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.592 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.935 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.453 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.118 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.836 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.397 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.697 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.667 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.507 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.105 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 77毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.789 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.581 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 4.028 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.007 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.14 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.024 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.697 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.045 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.108 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.007 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 5.736 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 34.1% | 企業排放佔全球 15.3% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.014 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.33 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.313 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 4.732 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.581 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.049 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.03 克 | ~ | |||
| 22：1順 | 0.03 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 3.949 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 35.3% | 企業排放佔全球 15.8% | |
| 18：2亞油酸 | 3.702 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 3.494 克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.208 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.193 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.193 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.022 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.032 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.193 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 21.4% | 企業排放佔全球 9.6% | |
| ω-6脂肪酸 | 3.548 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 75.5% | 企業排放佔全球 33.9% |
能量值為223 kcal。
- 盎司= 28.35克（63.2 kCal）
- 法蘭克福= 45克（100.4大卡）
香腸（香腸），火雞 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B5 – 11,2%、維生素 B12 – 27,3%、維生素 PP – 18,4%、鉀 – 15,7%、鈣 – 14,8%、磷 – 21,5、 27,5, 15,3%, 硒 – XNUMX%, 鋅 – XNUMX%
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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