營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 407千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 24.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 414 克 |
| 蛋白質 | 22.58 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 29.7% | 企業排放佔全球 7.3% | 337 克 |
| 脂肪 | 33.72 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 60.2% | 企業排放佔全球 14.8% | 166 克 |
| 碳水化合物 | 1.6 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.2% | 13688 克 |
| 水 | 36.18 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 6282 克 |
| 灰色 | 5.92 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.93毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 62% | 企業排放佔全球 15.2% | 161 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.33毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 4.5% | 545 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.06毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 21.2% | 企業排放佔全球 5.2% | 472 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.55毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 27.5% | 企業排放佔全球 6.8% | 364 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 20000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.8μg | 3μg | 企業排放佔全球 93.3% | 企業排放佔全球 22.9% | 107 克 |
| 維生素PP，無 | 5.6毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 28% | 企業排放佔全球 6.9% | 357 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 378毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 15.1% | 企業排放佔全球 3.7% | 661 克 |
| 鈣，鈣 | 13毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 7692 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 1.4% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 2260毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 173.8% | 企業排放佔全球 42.7% | 58 克 |
| 硫S | 225.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 5.6% | 443 克 |
| 磷P | 229毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 28.6% | 7% | 349 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.3毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 1.8% | 1385 克 |
| 錳，錳 | 0.07毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 0.9% | 2857 克 |
| 銅，銅 | 160μg | 1000μg | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 3.9% | 625 克 |
| 硒 | 25.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 46.2% | 企業排放佔全球 11.4% | 217 克 |
| 鋅，鋅 | 4.2毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 35% | 企業排放佔全球 8.6% | 286 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.373 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.12 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.614 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.084 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.625 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.878 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.47 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.012 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.253 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.94 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.336 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.095 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.553 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.829 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.336 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.903 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.686 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.289 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 79毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 11.89 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.52 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 7.64 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.56 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 16 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 95.2% | 企業排放佔全球 23.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 1.22 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 14.67 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 3.74 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 33.4% | 企業排放佔全球 8.2% | |
| 18：2亞油酸 | 3.27 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.28 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.16 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.28 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 31.1% | 企業排放佔全球 7.6% | |
| ω-6脂肪酸 | 3.43 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 73% | 企業排放佔全球 17.9% |
能量值為407 kcal。
- 包裝（4盎司）= 113克（459.9 kCal）
- 切片（3-1 / 8 英寸直徑 x 1/16 英寸厚）= 10 克（40.7 kCal）
意大利臘腸，幹的或硬的，豬肉 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 62％，維生素B2 – 18,3％，維生素B5 – 21,2％，維生素B6 – 27,5％，維生素B12 – 93,3％，維生素PP – 28 ，15,1％，鉀– 28,6％，磷– 16％，銅– 46,2％，硒– 35％，鋅– XNUMX％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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