營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 89千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 5.3% | 6% | 1892 克 |
| 蛋白質 | 4.13 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 6.1% | 1840 克 |
| 脂肪 | 0.53 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.9% | 1% | 10566 克 |
| 碳水化合物 | 17.28 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 7.9% | 企業排放佔全球 8.9% | 1267 克 |
| 水 | 77 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 3.8% | 2952 克 |
| 灰色 | 1.07 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 1μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 90000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.171毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 12.8% | 877 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 2.5% | 4500 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.228毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 5.2% | 2193 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.168毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 9.4% | 1190 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 28μg | 400μg | 7% | 企業排放佔全球 7.9% | 1429 克 |
| 維生素PP，無 | 0.429毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 2.4% | 4662 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 367毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 16.5% | 681 克 |
| 鈣，鈣 | 44毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 4.9% | 2273 克 |
| 鎂，鎂 | 56毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 15.7% | 714 克 |
| 鈉鈉 | 1毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 130000 克 |
| 硫S | 41.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 4.6% | 2421 克 |
| 磷P | 168毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 21% | 企業排放佔全球 23.6% | 476 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.95毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 6% | 1895 克 |
| 錳，錳 | 0.621毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 31.1% | 企業排放佔全球 34.9% | 322 克 |
| 銅，銅 | 94μg | 1000μg | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 10.6% | 1064 克 |
| 鋅，鋅 | 0.28毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 2.6% | 4286 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.338 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.266 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.115 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.205 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.326 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.264 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.072 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.2 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.059 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.206 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.239 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.505 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.221 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.957 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.344 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.252 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.1 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.054 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.088 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.077 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.104 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.7% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.062 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.012 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.031 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.312 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 3.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.285 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.027 克 | 從0.9 3.7 | 3% | 企業排放佔全球 3.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.285 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 6.9% |
能量值為89 kcal。
- 盎司= 28.35克（25.2 kCal）
蓮seeds，生的 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 11,4％，鉀– 14,7％，鎂– 14％，磷– 21％，錳– 31,1％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
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