營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 89千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 5.3% | 6% | 1892 克 |
| 蛋白質 | 19.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.1% | 企業排放佔全球 29.3% | 384 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.9% | 1% | 11200 克 |
| 水 | 78.5 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 3.9% | 2896 克 |
| 灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 3.7% | 3000 克 |
| 視黃醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 9% | 1250 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.15毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 9.3% | 1200 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 65毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 14.6% | 769 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 企業排放佔全球 6.7% | 1667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 15μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 4.3% | 2667 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1μg | 3μg | 企業排放佔全球 33.3% | 企業排放佔全球 37.4% | 300 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.5毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 3.7% | 3000 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 1.1毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 6.2% | 1818 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 230毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.2% | 企業排放佔全球 10.3% | 1087 克 |
| 鈣，鈣 | 118毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 13.3% | 847 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 企業排放佔全球 5.6% | 2000 克 |
| 鈉鈉 | 68毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 5.8% | 1912 克 |
| 硫S | 198毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 22.2% | 505 克 |
| 磷P | 180毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 25.3% | 444 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.4毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 8.8% | 1286 克 |
| 銅，銅 | 250μg | 1000μg | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 28.1% | 400 克 |
| 硒 | 16.8μg | 55μg | 企業排放佔全球 30.5% | 企業排放佔全球 34.3% | 327 克 |
| 鋅，鋅 | 1毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 9.3% | 1200 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.127 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.002 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.09 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.035 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.088 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.015 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.073 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.17 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.033 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.052 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.023 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.085 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 10.6% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.012 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.033 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.085 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 1.8% | 2% |
能量值為89 kcal。
烏龜綠，生的 富含維生素和礦物質，例如：膽鹼– 13％，維生素B12 – 33,3％，鈣– 11,8％，磷– 22,5％，銅– 25％，硒– 30,5％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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