營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 276千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 610 克 |
| 蛋白質 | 9.11 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 12% | 企業排放佔全球 4.3% | 834 克 |
| 脂肪 | 7.43 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 754 克 |
| 碳水化合物 | 26.94 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 4.5% | 813 克 |
| 消化纖維 | 37 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 185% | 企業排放佔全球 67% | 54 克 |
| 水 | 7.79 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 29178 克 |
| 灰色 | 11.74 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 190μg | 900μg | 企業排放佔全球 21.1% | 企業排放佔全球 7.6% | 474 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 2.264毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 45.3% | 企業排放佔全球 16.4% | 221 克 |
| β隱黃質 | 33μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 1895μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.513毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 34.2% | 企業排放佔全球 12.4% | 292 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.399毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 22.2% | 8% | 451 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 43.6毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 3.2% | 1147 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.55毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 27.5% | 企業排放佔全球 10% | 364 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 274μg | 400μg | 企業排放佔全球 68.5% | 企業排放佔全球 24.8% | 146 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 50毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 55.6% | 企業排放佔全球 20.1% | 180 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 7.48毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 49.9% | 企業排放佔全球 18.1% | 201 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1714.5μg | 120μg | 企業排放佔全球 1428.8% | 企業排放佔全球 517.7% | 7 克 |
| 維生素PP，無 | 4.94毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 24.7% | 企業排放佔全球 8.9% | 405 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 814毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 32.6% | 企業排放佔全球 11.8% | 307 克 |
| 鈣，鈣 | 1890毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 189% | 企業排放佔全球 68.5% | 53 克 |
| 鎂，鎂 | 220毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 55% | 企業排放佔全球 19.9% | 182 克 |
| 鈉鈉 | 55毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 1.5% | 2364 克 |
| 硫S | 91.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 3.3% | 1098 克 |
| 磷P | 201毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.1% | 企業排放佔全球 9.1% | 398 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 123.6毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 686.7% | 企業排放佔全球 248.8% | 15 克 |
| 錳，錳 | 7.867毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 393.4% | 企業排放佔全球 142.5% | 25 克 |
| 銅，銅 | 860μg | 1000μg | 企業排放佔全球 86% | 企業排放佔全球 31.2% | 116 克 |
| 硒 | 4.6μg | 55μg | 企業排放佔全球 8.4% | 3% | 1196 克 |
| 鋅，鋅 | 6.18毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 51.5% | 企業排放佔全球 18.7% | 194 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.71 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 纈氨酸 | 0.502 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.468 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.43 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.207 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.252 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.186 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 163毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.73 克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.12 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.23 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.15 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.72 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.28 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.47 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 2.8% | 1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.47 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.19 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 3.8% | |
| 18：2亞油酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.69 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.69 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 76.7% | 企業排放佔全球 27.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.5 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 3.8% |
能量值為276 kcal。
- 茶匙，樹葉= 1克（2.8 kCal）
- 一湯匙，葉子= 2.7克（7.5 kCal）
- 茶匙，地面= 1.4 g（3.9 kCal）
- 湯匙（地面）= 4.3克（11.9 kCal）
百里香，幹 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 21,1％，β-胡蘿蔔素– 45,3％，維生素B1 – 34,2％，維生素B2 – 22,2％，維生素B6 – 27,5％，維生素B9 – 68,5％，維生素C – 55,6％，維生素E – 49,9％，維生素K – 1428,8％，維生素PP – 24,7％，鉀– 32,6％，鈣– 189％，鎂– 55％，磷– 25,1％，鐵– 686,7％，錳– 393,4％，銅– 86％，鋅– 51,5％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- β-胡蘿蔔素 是維生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡蘿蔔素相當於1 mcg維生素A。
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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