營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 1130 克 |
| 蛋白質 | 9.99 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 8.8% | 761 克 |
| 脂肪 | 10.98 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 19.6% | 企業排放佔全球 13.2% | 510 克 |
| 碳水化合物 | 1.61 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.5% | 13602 克 |
| 水 | 76.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 2.3% | 2975 克 |
| 灰色 | 1.01 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 161μg | 900μg | 企業排放佔全球 17.9% | 企業排放佔全球 12% | 559 克 |
| 視黃醇 | 0.159毫克 | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.026毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 19231 克 |
| β隱黃質 | 7μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 372μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.8% | 3750 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.376毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 20.9% | 企業排放佔全球 14% | 479 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 221毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 44.2% | 企業排放佔全球 29.7% | 226 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.217毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 24.3% | 企業排放佔全球 16.3% | 411 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.134毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 4.5% | 1493 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 36μg | 400μg | 9% | 6% | 1111 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.76μg | 3μg | 企業排放佔全球 25.3% | 企業排放佔全球 17% | 395 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 1.8μg | 10μg | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 12.1% | 556 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 1.8μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.15毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 5.2% | 1304 克 |
| β生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 2.12毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.65毫克 | ~ | |||
| 維生素K，葉醌 | 4μg | 120μg | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.2% | 3000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.076毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.3% | 26316 克 |
| 甜菜鹼 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 132毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.6% | 1894 克 |
| 鈣，鈣 | 66毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 4.4% | 1515 克 |
| 鎂，鎂 | 11毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.9% | 3636 克 |
| 鈉鈉 | 145毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 11.2% | 企業排放佔全球 7.5% | 897 克 |
| 硫S | 99.9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 6.7% | 1001 克 |
| 磷P | 165毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 13.8% | 485 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.31毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 4.9% | 1374 克 |
| 錳，錳 | 0.022毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.7% | 9091 克 |
| 銅，銅 | 59μg | 1000μg | 企業排放佔全球 5.9% | 4% | 1695 克 |
| 硒 | 23.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 42.7% | 企業排放佔全球 28.7% | 234 克 |
| 氟F | 0.8μg | 4000μg | 500000 克 | ||
| 鋅，鋅 | 1.04毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 5.8% | 1154 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.39 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.28 克 | ~ | |||
| 乳糖 | 1.11 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.623 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.676 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.245 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.532 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.861 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.705 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.297 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.442 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.139 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.535 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.566 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.034 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.335 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.378 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.453 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.742 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.402 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.205 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 277毫克 | 最大300毫克 | |||
| 植物甾醇 | 10毫克 | ~ | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.624 克 | 最多1.9г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.331 克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油膩 | 0.019 克 | ~ | |||
| 6-0尼龍 | 0.016 克 | ~ | |||
| 8：0辛酸 | 0.019 克 | ~ | |||
| 10：0隨想 | 0.021 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.017 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.092 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.17 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.019 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.927 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.013 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.008 克 | ~ | |||
| 24：0木質纖維素 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 4.441 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 26.4% | 企業排放佔全球 17.7% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.005 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.15 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.01 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.25 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.025 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.429 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 21.7% | 企業排放佔全球 14.6% | |
| 18：2亞油酸 | 2.067 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.134 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.013 克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.017 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.139 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.182 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 20.2% | 企業排放佔全球 13.6% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.01 克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.005 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.043 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 2.246 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 47.8% | 企業排放佔全球 32.1% |
能量值為149 kcal。
- 杯子= 220克（327.8 kCal）
- 湯匙= 13.7克（20.4 kCal）
- 大= 61克（90.9大卡）
炒雞蛋 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 17,9％，維生素B2 – 20,9％，膽鹼– 44,2％，維生素B5 – 24,3％，維生素B12 – 25,3％，維生素D – 18％，磷– 20,6％，硒– 42,7％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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