營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 190千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 5.9% | 886 克 |
| 蛋白質 | 28.35 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 37.3% | 企業排放佔全球 19.6% | 268 克 |
| 脂肪 | 7.66 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 13.7% | 企業排放佔全球 7.2% | 731 克 |
| 水 | 62.52 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 3636 克 |
| 灰色 | 1.67 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 2μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 45000 克 |
| 視黃醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.616毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 41.1% | 企業排放佔全球 21.6% | 244 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.184毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 5.4% | 978 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.79毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 8.3% | 633 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.476毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 23.8% | 企業排放佔全球 12.5% | 420 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 1μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 40000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.55μg | 3μg | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 9.6% | 545 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.8% | 6250 克 |
| γ生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
| 維生素PP，無 | 10.192毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 51% | 企業排放佔全球 26.8% | 196 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 512毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 20.5% | 企業排放佔全球 10.8% | 488 克 |
| 鈣，鈣 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10000 克 |
| 鎂，鎂 | 28毫克 | 400毫克 | 7% | 企業排放佔全球 3.7% | 1429 克 |
| 鈉鈉 | 205毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 8.3% | 634 克 |
| 硫S | 283.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 28.4% | 企業排放佔全球 14.9% | 353 克 |
| 磷P | 317毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 39.6% | 企業排放佔全球 20.8% | 252 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.63毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 1.8% | 2857 克 |
| 銅，銅 | 62μg | 1000μg | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 3.3% | 1613 克 |
| 硒 | 35.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 64.5% | 企業排放佔全球 33.9% | 155 克 |
| 鋅，鋅 | 1.98毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 8.7% | 606 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.777 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.416 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 1.241 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.321 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.223 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.455 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.738 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.103 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.259 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.1 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.589 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.564 克 | ~ | |||
| 羥脯氨酸 | 0.119 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.337 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.15 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.114 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 1.138 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.94 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.301 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 75毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.087 克 | 最多1.9г | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.725 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.002 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.1 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.677 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.021 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.91 克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.014 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.5 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 10.9% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.21 克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.017 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.219 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.055 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.664 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 3.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.513 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.04 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.074 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.038 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 2.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.627 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 13.3% | 7% |
能量值為190 kcal。
- 無骨排骨（從189g生肉中獲得）= 150гр（285кКал）
豬肉，加入溶液，將魚片的上部（碳酸鹽或豬排）放入平底鍋中烤 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 41,1％，維生素B5 – 15,8％，維生素B6 – 23,8％，維生素B12 – 18,3％，維生素PP – 51％，鉀– 20,5％ ，磷– 39,6％，硒– 64,5％，鋅– 16,5％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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