營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 225千卡 | 1684千卡 | 13.4% | 6% | 748 克 |
| 蛋白質 | 16.3 克 | 76 克 | 21.4% | 9.5% | 466 克 |
| 脂肪 | 17.2 克 | 56 克 | 30.7% | 13.6% | 326 克 |
| 水 | 65.9 克 | 2273 克 | 2.9% | 1.3% | 3449 克 |
| 灰色 | 0.9 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.49毫克 | 1.5毫克 | 32.7% | 14.5% | 306 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.485毫克 | 1.8毫克 | 26.9% | 12% | 371 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.641毫克 | 5毫克 | 12.8% | 5.7% | 780 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.24毫克 | 2毫克 | 12% | 5.3% | 833 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.4% | 10000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2.84μg | 3μg | 94.7% | 42.1% | 106 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 4.4毫克 | 90毫克 | 4.9% | 2.2% | 2045 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.29毫克 | 15毫克 | 1.9% | 0.8% | 5172 克 |
| 維生素PP，無 | 5.3毫克 | 20毫克 | 26.5% | 11.8% | 377 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 243毫克 | 2500毫克 | 9.7% | 4.3% | 1029 克 |
| 鈣，鈣 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.7% | 6250 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 2% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 110毫克 | 1300毫克 | 8.5% | 3.8% | 1182 克 |
| 硫S | 163毫克 | 1000毫克 | 16.3% | 7.2% | 613 克 |
| 磷P | 193毫克 | 800毫克 | 24.1% | 10.7% | 415 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.35毫克 | 18毫克 | 18.6% | 8.3% | 537 克 |
| 錳，錳 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.3% | 18182 克 |
| 銅，銅 | 70μg | 1000μg | 7% | 3.1% | 1429 克 |
| 硒 | 10.4μg | 55μg | 18.9% | 8.4% | 529 克 |
| 鋅，鋅 | 3.01毫克 | 12毫克 | 25.1% | 11.2% | 399 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.007 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.848 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.409 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.743 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.307 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.333 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.365 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.689 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.188 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.675 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.861 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.515 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.205 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.052 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.861 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.678 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.496 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.235 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 101毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5.96 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.02 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.09 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.31 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 3.82 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.73 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 8.13 克 | 最小16.8г | 48.4% | 21.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.64 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.3 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.78 克 | 從11.2 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18：2亞油酸 | 1.7 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.08 克 | 從0.9 3.7 | 8.9% | 4% | |
| ω-6脂肪酸 | 1.7 克 | 從4.7 16.8 | 36.2% | 16.1% |
能量值為225 kcal。
- 盎司= 28.35克（63.8 kCal）
- 4盎司= 113克（254.3 kCal）
豬舌 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 32,7%、維生素 B2 – 26,9%、維生素 B5 – 12,8%、維生素 B6 – 12%、維生素 B12 – 94,7%、維生素 PP – 26,5 ,24,1 , 18,6%, 磷 – 18,9%, 鐵 – 25,1%, 硒 – XNUMX%, 鋅 – XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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