營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 14千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 5.7% | 12029 克 |
| 蛋白質 | 1.5 克 | 76 克 | 2% | 企業排放佔全球 14.3% | 5067 克 |
| 脂肪 | 0.17 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 2.1% | 32941 克 |
| 碳水化合物 | 0.71 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 2.1% | 30845 克 |
| 消化纖維 | 1.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 60.7% | 1176 克 |
| 水 | 95.24 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 30% | 2387 克 |
| 灰色 | 0.68 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 48μg | 900μg | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 37.9% | 1875 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.044毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 20.7% | 3409 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.044毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 17.1% | 4091 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.08毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 11.4% | 6250 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.177毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 63.6% | 1130 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 53μg | 400μg | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 95% | 755 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 15.8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 17.6% | 企業排放佔全球 125.7% | 570 克 |
| 維生素PP，無 | 0.5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 17.9% | 4000 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 225毫克 | 2500毫克 | 9% | 企業排放佔全球 64.3% | 1111 克 |
| 鈣，鈣 | 32毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 22.9% | 3125 克 |
| 鎂，鎂 | 10毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 17.9% | 4000 克 |
| 鈉鈉 | 245毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 134.3% | 531 克 |
| 硫S | 15毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 10.7% | 6667 克 |
| 磷P | 39毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 35% | 2051 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.3毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 12.1% | 6000 克 |
| 錳，錳 | 0.153毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 55% | 1307 克 |
| 銅，銅 | 29μg | 1000μg | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 20.7% | 3448 克 |
| 硒 | 0.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.7% | 5% | 13750 克 |
| 鋅，鋅 | 0.18毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 10.7% | 6667 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.084 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.066 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.026 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.085 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.088 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.089 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.049 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.015 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.086 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.043 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.36 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.048 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.029 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.036 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.02 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.002 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.018 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.061 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 3.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.048 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.048 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 37.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.013 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 2.1% |
能量值為14 kcal。
- 切碎的杯子= 119克（16.7 kCal）
- 葉= 14克（2大卡）
大白菜（pe-tsai），煮熟，加鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素B9 – 13,3％，維生素C – 17,6％
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
標籤： 卡路里含量 14 kcal, 化學成分, 營養價值, 維生素, 礦物質, 為什麼大白菜 (pe-tsai) 有用, 煮, 加鹽, 卡路里, 營養成分, 有用的特性 大白菜 (pe-tsai), 煮, 加鹽