營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 172千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 5.9% | 979 克 |
| 蛋白質 | 19.2 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 25.3% | 企業排放佔全球 14.7% | 396 克 |
| 脂肪 | 9.21 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 9.5% | 608 克 |
| 碳水化合物 | 1.45 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 15103 克 |
| 消化纖維 | 0.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 20000 克 |
| 水 | 68.8 克 | 2273 克 | 3% | 企業排放佔全球 1.7% | 3304 克 |
| 灰色 | 1.68 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 2μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 45000 克 |
| 視黃醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.426毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 28.4% | 企業排放佔全球 16.5% | 352 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.303毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.8% | 企業排放佔全球 9.8% | 594 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 53.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 6.2% | 942 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.074毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 21.5% | 企業排放佔全球 12.5% | 466 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.427毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 21.4% | 企業排放佔全球 12.4% | 468 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 1.5% | 4000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.99μg | 3μg | 企業排放佔全球 33% | 企業排放佔全球 19.2% | 303 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 企業排放佔全球 3.5% | 1667 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.9% | 6250 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.6% | 9231 克 |
| 維生素PP，無 | 3.979毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.9% | 企業排放佔全球 11.6% | 503 克 |
| 甜菜鹼 | 3.9毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 216毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 5% | 1157 克 |
| 鈣，鈣 | 40毫克 | 1000毫克 | 4% | 企業排放佔全球 2.3% | 2500 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 3.2% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 1107毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 85.2% | 企業排放佔全球 49.5% | 117 克 |
| 硫S | 192毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19.2% | 企業排放佔全球 11.2% | 521 克 |
| 磷P | 266毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 33.3% | 企業排放佔全球 19.4% | 301 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.25毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 4% | 1440 克 |
| 錳，錳 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.6% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 190μg | 1000μg | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 11% | 526 克 |
| 硒 | 26.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 48% | 企業排放佔全球 27.9% | 208 克 |
| 氟F | 41.2μg | 4000μg | 1% | 企業排放佔全球 0.6% | 9709 克 |
| 鋅，鋅 | 2.32毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 19.3% | 企業排放佔全球 11.2% | 517 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.12 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.067 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.813 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.477 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.796 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.219 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.442 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.443 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.681 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.174 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.607 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.947 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.486 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.759 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.497 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.637 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.681 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.605 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.159 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 76毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.783 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.017 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.121 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.988 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.657 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.172 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 11% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.268 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.878 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.026 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.466 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 22% | 企業排放佔全球 12.8% | |
| 18：2亞油酸 | 2.291 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.087 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.088 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 5.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.014 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.022 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 2.378 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 50.6% | 企業排放佔全球 29.4% |
能量值為172 kcal。
- 份= 28克（48.2 kCal）
意大利臘腸，熱煮，火雞 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 28,4%、維生素 B2 – 16,8%、維生素 B5 – 21,5%、維生素 B6 – 21,4%、維生素 B12 – 33%、維生素 PP – 19,9 ,33,3 , 19%, 磷 – 48%, 銅 – 19,3%, 硒 – XNUMX%, 鋅 – XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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