營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 165千卡 | 1684千卡 | 9.8% | 5.9% | 1021 克 |
| 蛋白質 | 22 克 | 76 克 | 28.9% | 17.5% | 345 克 |
| 脂肪 | 7.7 克 | 56 克 | 13.8% | 8.4% | 727 克 |
| 碳水化合物 | 0.5 克 | 219 克 | 0.2% | 0.1% | 43800 克 |
| 水 | 65.8 克 | 2273 克 | 2.9% | 1.8% | 3454 克 |
| 灰色 | 4 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.74毫克 | 1.5毫克 | 49.3% | 29.9% | 203 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.28毫克 | 1.8毫克 | 15.6% | 9.5% | 643 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 86毫克 | 500毫克 | 17.2% | 10.4% | 581 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 17.5% | 10.6% | 571 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.68μg | 3μg | 22.7% | 13.8% | 441 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.8μg | 10μg | 8% | 4.8% | 1250 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 0.8μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.2% | 5357 克 |
| 維生素PP，無 | 5.32毫克 | 20毫克 | 26.6% | 16.1% | 376 克 |
| 甜菜鹼 | 5.8毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 362毫克 | 2500毫克 | 14.5% | 8.8% | 691 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.5% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 2.9% | 2105 克 |
| 鈉鈉 | 969毫克 | 1300毫克 | 74.5% | 45.2% | 134 克 |
| 硫S | 220毫克 | 1000毫克 | 22% | 13.3% | 455 克 |
| 磷P | 248毫克 | 800毫克 | 31% | 18.8% | 323 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.4毫克 | 18毫克 | 7.8% | 4.7% | 1286 克 |
| 銅，銅 | 119μg | 1000μg | 11.9% | 7.2% | 840 克 |
| 硒 | 19.5μg | 55μg | 35.5% | 21.5% | 282 克 |
| 鋅，鋅 | 2.63毫克 | 12毫克 | 21.9% | 13.3% | 456 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 57毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.624 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.03 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.02 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.131 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.578 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.865 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.76 克 | 最小16.8г | 22.4% | 13.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.372 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.388 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.076 克 | 從11.2 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18：2亞油酸 | 0.905 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.171 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.171 克 | 從0.9 3.7 | 19% | 11.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.905 克 | 從4.7 16.8 | 19.3% | 11.7% |
能量值為165 kcal。
- 盎司，無骨= 28.35 g（46.8 kCal）
- 立方英寸，無骨= 17 g（28.1 kCal）
淡鹽火腿，瘦肉，油炸 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 49,3％，維生素B2 – 15,6％，膽鹼– 17,2％，維生素B6 – 17,5％，維生素B12 – 22,7％，維生素PP – 26,6， 14,5％，鉀– 31％，磷– 11,9％，銅– 35,5％，硒– 21,9％，鋅– XNUMX％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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