營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 111千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 1517 克 |
蛋白質 | 19.44 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 25.6% | 企業排放佔全球 23.1% | 391 克 |
脂肪 | 3.21 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 5.7% | 企業排放佔全球 5.1% | 1745 克 |
碳水化合物 | 1.03 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.5% | 21262 克 |
水 | 72.85 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.9% | 3120 克 |
灰色 | 3.56 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 13μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 6923 克 |
視黃醇 | 0.013毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.531毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 35.4% | 企業排放佔全球 31.9% | 282 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.209毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 11.6% | 企業排放佔全球 10.5% | 861 克 |
維生素B4,膽鹼 | 75.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 13.5% | 665 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.788毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 14.2% | 635 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.474毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 23.7% | 企業排放佔全球 21.4% | 422 克 |
維生素B9,葉酸 | 1μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 40000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.41μg | 3μg | 企業排放佔全球 13.7% | 企業排放佔全球 12.3% | 732 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 企業排放佔全球 5.4% | 1667 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.6μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.26毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 5769 克 |
β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
維生素PP,無 | 6.877毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 34.4% | 企業排放佔全球 31% | 291 克 |
甜菜鹼 | 5.5毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 347毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 12.5% | 720 克 |
鈣,鈣 | 6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.5% | 16667 克 |
鎂,鎂 | 21毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 4.8% | 1905 克 |
鈉鈉 | 1098毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 84.5% | 企業排放佔全球 76.1% | 118 克 |
硫S | 194.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 17.5% | 514 克 |
磷P | 303毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 37.9% | 企業排放佔全球 34.1% | 264 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.87毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 4.3% | 2069 克 |
錳,錳 | 0.025毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.2% | 8000 克 |
銅,銅 | 142μg | 1000μg | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 12.8% | 704 克 |
硒 | 34.5μg | 55μg | 企業排放佔全球 62.7% | 企業排放佔全球 56.5% | 159 克 |
鋅,鋅 | 1.98毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 14.9% | 606 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 1.03 克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.74 克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.28 克 | ~ | |||
果糖 | 0.01 克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.244 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.983 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.847 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.877 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.557 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.642 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.465 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.87 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.182 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.778 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.145 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.695 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.099 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.015 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.782 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.834 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.761 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.631 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.218 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 53毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
變性 | 0.02 克 | 最多1.9г | |||
單不飽和反式脂肪 | 0.013 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.934 克 | 最多18.7г | |||
10:0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
12:0月桂 | 0.002 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.032 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.589 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.006 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.291 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.004 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.008 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 1.274 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 6.8% | |
16:1棕櫚油 | 0.077 克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.003 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.177 克 | ~ | |||
18:1順 | 1.164 克 | ~ | |||
18:1反 | 0.013 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.017 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.4 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 3.2% | |
18:2亞油酸 | 0.321 克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,順式,順式 | 0.313 克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.008 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.013 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.013 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.01 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.056 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.013 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.3% | |
ω-6脂肪酸 | 0.379 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 8.1% | 企業排放佔全球 7.3% |
能量值為111 kcal。
- 盎司= 28.35克(31.5 kCal)
- 磅= 453.6 g(503.5 kCal)
原汁火腿、全火腿、瘦肉 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 35,4%,維生素B2 – 11,6%,膽鹼– 15%,維生素B5 – 15,8%,維生素B6 – 23,7%,維生素B12 – 13,7%,維生素PP – 34,4%,鉀– 13,9%,磷– 37,9%,銅– 14,2%,硒– 62,7%,鋅– 16,5%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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