營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 116千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1452 克 |
蛋白質 | 14.07 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 18.5% | 企業排放佔全球 15.9% | 540 克 |
脂肪 | 4.86 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 7.5% | 1152 克 |
碳水化合物 | 4.22 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.6% | 5190 克 |
水 | 73.05 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.8% | 3112 克 |
灰色 | 4.01 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 13μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.2% | 6923 克 |
視黃醇 | 0.013毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.284毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 16.3% | 528 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.146毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.1% | 7% | 1233 克 |
維生素B4,膽鹼 | 64.9毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 11.2% | 770 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.661毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 13.2% | 企業排放佔全球 11.4% | 756 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.294毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 14.7% | 企業排放佔全球 12.7% | 680 克 |
維生素B9,葉酸 | 4μg | 400μg | 1% | 企業排放佔全球 0.9% | 10000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.34μg | 3μg | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 9.7% | 882 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 企業排放佔全球 5.2% | 1667 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.6μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.8% | 10714 克 |
β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
維生素PP,無 | 3.87毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 16.7% | 517 克 |
甜菜鹼 | 3.2毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 268毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 9.2% | 933 克 |
鈣,鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.7% | 12500 克 |
鎂,鎂 | 17毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.7% | 2353 克 |
鈉鈉 | 1310毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 100.8% | 企業排放佔全球 86.9% | 99 克 |
硫S | 140.7毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 14.1% | 企業排放佔全球 12.2% | 711 克 |
磷P | 229毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 28.6% | 企業排放佔全球 24.7% | 349 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.78毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 3.7% | 2308 克 |
錳,錳 | 0.04毫克 | 2毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.7% | 5000 克 |
銅,銅 | 107μg | 1000μg | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 9.2% | 935 克 |
硒 | 29.4μg | 55μg | 企業排放佔全球 53.5% | 企業排放佔全球 46.1% | 187 克 |
鋅,鋅 | 1.6毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 11.5% | 750 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 4.22 克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 3.66 克 | ~ | |||
麥芽糖 | 0.14 克 | ~ | |||
果糖 | 0.41 克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.9 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.712 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.613 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.635 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.127 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.189 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.337 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.63 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.563 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.829 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.227 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.091 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.735 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.014 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.604 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.551 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.457 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.158 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 43毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
變性 | 0.036 克 | 最多1.9г | |||
單不飽和反式脂肪 | 0.022 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 1.447 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.054 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.926 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.012 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.445 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.009 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 2.041 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 12.1% | 企業排放佔全球 10.4% | |
16:1棕櫚油 | 0.119 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.888 克 | ~ | |||
18:1順 | 1.865 克 | ~ | |||
18:1反 | 0.022 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.033 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.644 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 5.8% | 5% | |
18:2亞油酸 | 0.552 克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,順式,順式 | 0.539 克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.013 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.023 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.046 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.022 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 2.1% | |
ω-6脂肪酸 | 0.608 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 11.1% |
能量值為116 kcal。
- 盎司= 28.35克(32.9 kCal)
- 磅= 453.6 g(526.2 kCal)
加水煮熟的火腿(超過 10%)、整條火腿、去骨、瘦肉 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 18,9%,膽鹼– 13%,維生素B5 – 13,2%,維生素B6 – 14,7%,維生素B12 – 11,3%,維生素PP – 19,4, 28,6%,磷– 53,5,13,3%,硒– XNUMX%,鋅– XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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