營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 378千卡 | 1684千卡 | 22.4% | 5.9% | 446 克 |
| 蛋白質 | 15.19 克 | 76 克 | 20% | 5.3% | 500 克 |
| 脂肪 | 35.15 克 | 56 克 | 62.8% | 16.6% | 159 克 |
| 碳水化合物 | 0.7 克 | 219 克 | 0.3% | 0.1% | 31286 克 |
| 水 | 47.81 克 | 2273 克 | 2.1% | 0.6% | 4754 克 |
| 灰色 | 1.52 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 51μg | 900μg | 5.7% | 1.5% | 1765 克 |
| 視黃醇 | 0.051毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 3.6% | 1% | 2778 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.199毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 2.9% | 905 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 39.3毫克 | 500毫克 | 7.9% | 2.1% | 1272 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.857毫克 | 5毫克 | 17.1% | 4.5% | 583 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.259毫克 | 2毫克 | 13% | 3.4% | 772 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 0.6% | 4444 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.55μg | 3μg | 18.3% | 4.8% | 545 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.33毫克 | 15毫克 | 2.2% | 0.6% | 4545 克 |
| 維生素PP，無 | 7.082毫克 | 20毫克 | 35.4% | 9.4% | 282 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 223毫克 | 2500毫克 | 8.9% | 2.4% | 1121 克 |
| 鈣，鈣 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 0.9% | 2941 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 1.5% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 335毫克 | 1300毫克 | 25.8% | 6.8% | 388 克 |
| 硫S | 151.9毫克 | 1000毫克 | 15.2% | 4% | 658 克 |
| 磷P | 230毫克 | 800毫克 | 28.8% | 7.6% | 348 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.86毫克 | 18毫克 | 4.8% | 1.3% | 2093 克 |
| 錳，錳 | 0.027毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.4% | 7407 克 |
| 銅，銅 | 43μg | 1000μg | 4.3% | 1.1% | 2326 克 |
| 硒 | 16.6μg | 55μg | 30.2% | 8% | 331 克 |
| 鋅，鋅 | 0.76毫克 | 12毫克 | 6.3% | 1.7% | 1579 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.7 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.25 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.22 克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.23 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.67 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.401 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.422 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.338 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.681 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.713 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.348 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.273 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.244 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.768 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.848 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.313 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.367 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.037 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.418 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.225 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.117 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 120毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.438 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.328 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 9.333 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.188 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 7.477 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.026 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.643 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 14.464 克 | 最小16.8г | 86.1% | 22.8% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.071 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 2.284 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.026 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 11.698 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.328 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.083 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 4.018 克 | 從11.2 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18：2亞油酸 | 3.739 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 3.629 克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.11 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.183 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.146 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.06 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.035 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.146 克 | 從0.9 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| ω-6脂肪酸 | 3.761 克 | 從4.7 16.8 | 80% | 21.2% |
能量值為378 kcal。
烤雞，皮 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 11,1％，維生素B5 – 17,1％，維生素B6 – 13％，維生素B12 – 18,3％，維生素PP – 35,4％，磷– 28,8％ ，硒– 30,2％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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