營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 221千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 762 克 |
| 蛋白質 | 42 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 55.3% | 企業排放佔全球 25% | 181 克 |
| 脂肪 | 5.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 4.8% | 949 克 |
| 水 | 38.5 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.8% | 5904 克 |
| 灰色 | 13.6 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.6% | 7500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.15毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 3.8% | 1200 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.865毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 7.8% | 578 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.34毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17% | 企業排放佔全球 7.7% | 588 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 17μg | 400μg | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 2353 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.62μg | 3μg | 企業排放佔全球 54% | 企業排放佔全球 24.4% | 185 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.3毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 3.9% | 1154 克 |
| 維生素PP，無 | 13.8毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 69% | 企業排放佔全球 31.2% | 145 克 |
| 菸酸 | 6毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 536毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 21.4% | 企業排放佔全球 9.7% | 466 克 |
| 鈣，鈣 | 274毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 27.4% | 企業排放佔全球 12.4% | 365 克 |
| 鎂，鎂 | 46毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 11.5% | 企業排放佔全球 5.2% | 870 克 |
| 鈉鈉 | 4566毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 351.2% | 企業排放佔全球 158.9% | 28 克 |
| 硫S | 420毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 42% | 企業排放佔全球 19% | 238 克 |
| 磷P | 413毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 51.6% | 企業排放佔全球 23.3% | 194 克 |
| 氯，氯 | 7044毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 306.3% | 企業排放佔全球 138.6% | 33 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 1.8% | 2571 克 |
| 硒 | 54.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 98.7% | 企業排放佔全球 44.7% | 101 克 |
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 74毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 1.2 克 | 最多18.7г | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.61 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 15.5% | 7% | |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.697 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 2.8% | |
| ω-3脂肪酸 | 0.375 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 41.7% | 企業排放佔全球 18.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.322 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 3.1% |
能量值為221 kcal。
幹鯛魚 富含維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 17,3％，維生素B6 – 17％，維生素B12 – 54％，維生素PP – 69％，鉀– 21,4％，鈣– 27,4％，鎂– 11,5％，磷– 51,6％，氯– 306,3％，硒– 98,7％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。