營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 257千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 15.3% | 6% | 655 克 |
| 蛋白質 | 17.65 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 23.2% | 9% | 431 克 |
| 脂肪 | 20.14 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 36% | 企業排放佔全球 14% | 278 克 |
| 水 | 60.14 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 1% | 3780 克 |
| 灰色 | 2.07 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 122μg | 900μg | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 5.3% | 738 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 3.4% | 1154 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.12毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 2.6% | 1500 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.99毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 7.7% | 505 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.39毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 19.5% | 企業排放佔全球 7.6% | 513 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 20μg | 400μg | 5% | 企業排放佔全球 1.9% | 2000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 2μg | 3μg | 企業排放佔全球 66.7% | 企業排放佔全球 26% | 150 克 |
| 維生素PP，無 | 5.3毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 26.5% | 企業排放佔全球 10.3% | 377 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 471毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 7.3% | 531 克 |
| 鈣，鈣 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 企業排放佔全球 1.9% | 2000 克 |
| 鎂，鎂 | 74毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 18.5% | 企業排放佔全球 7.2% | 541 克 |
| 鈉鈉 | 737毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 56.7% | 企業排放佔全球 22.1% | 176 克 |
| 硫S | 176.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 17.7% | 企業排放佔全球 6.9% | 567 克 |
| 磷P | 222毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 27.8% | 企業排放佔全球 10.8% | 360 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.69毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 3.7% | 1065 克 |
| 錳，錳 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.4% | 10000 克 |
| 銅，銅 | 36μg | 1000μg | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 1.4% | 2778 克 |
| 硒 | 50.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 91.3% | 企業排放佔全球 35.5% | 110 克 |
| 鋅，鋅 | 0.43毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 1.4% | 2791 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.057 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.91 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.52 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.814 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.435 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.622 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.523 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.774 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.198 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.689 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.068 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.808 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.848 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.636 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.624 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.72 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.596 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 64毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 4.213 克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂 | 0.012 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.946 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.703 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.537 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 10.605 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 63.1% | 企業排放佔全球 24.6% | |
| 16：1棕櫚油 | 1.609 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.361 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 1.87 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 1.716 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 2.688 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 24% | 企業排放佔全球 9.3% | |
| 18：2亞油酸 | 0.217 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.125 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.15 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.137 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.891 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 2.333 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 38.9% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.222 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.945 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.354 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 2.9% |
能量值為257 kcal。
- 盎司= 28.35克（72.9 kCal）
- 3盎司= 85克（218.5 kCal）
煤魚，煙熏 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 13,6％，維生素B5 – 19,8％，維生素B6 – 19,5％，維生素B12 – 66,7％，維生素PP – 26,5％，鉀– 18,8％，鎂– 18,5％，磷– 27,8％，硒– 91,3％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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