營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 19千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 5.8% | 8863 克 |
| 蛋白質 | 0.82 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 5.8% | 9268 克 |
| 脂肪 | 0.13 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.1% | 43077 克 |
| 碳水化合物 | 2.81 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 6.8% | 7794 克 |
| 消化纖維 | 1.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 44.7% | 1176 克 |
| 水 | 94.24 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 21.6% | 2412 克 |
| 灰色 | 0.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 8.9% | 6000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.029毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 8.4% | 6207 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 9.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 9.5% | 5435 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.249毫克 | 5毫克 | 5% | 企業排放佔全球 26.3% | 2008 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.076毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 20% | 2632 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 93μg | 400μg | 企業排放佔全球 23.3% | 企業排放佔全球 122.6% | 430 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 7.7毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 45.3% | 1169 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 4.2% | 12500 克 |
| 維生素K，葉醌 | 4.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 17.9% | 2927 克 |
| 維生素PP，無 | 0.47毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 12.6% | 4255 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 125毫克 | 2500毫克 | 5% | 企業排放佔全球 26.3% | 2000 克 |
| 鈣，鈣 | 17毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 8.9% | 5882 克 |
| 鎂，鎂 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 企業排放佔全球 15.8% | 3333 克 |
| 鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 1.1% | 65000 克 |
| 硫S | 8.2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 4.2% | 12195 克 |
| 磷P | 18毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 12.1% | 4444 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.34毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 10% | 5294 克 |
| 錳，錳 | 0.189毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 9.5% | 企業排放佔全球 50% | 1058 克 |
| 銅，銅 | 123μg | 1000μg | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 64.7% | 813 克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.1% | 27500 克 |
| 鋅，鋅 | 0.74毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 32.6% | 1622 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.66 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.035 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.063 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.015 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.039 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.001 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.051 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.092 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.041 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.125 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.028 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.024 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.01 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.5% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.009 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.057 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 2.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.036 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.036 克 | 從0.9 3.7 | 4% | 企業排放佔全球 21.1% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.021 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 2.1% |
能量值為19 kcal。
- 杯子（1英寸）= 132克（25.1 kCal）
- （5-3 / 4英寸）= 203克（38.6 kCal）
佛手瓜（墨西哥黃瓜） 富含維生素和礦物質，例如：維生素B9 – 23,3％，銅– 12,3％
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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