營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 78千卡 | 1684千卡 | 4.6% | 5.9% | 2159 克 |
| 蛋白質 | 2.86 克 | 76 克 | 3.8% | 4.9% | 2657 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 0.2% | 0.3% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 13.91 克 | 219 克 | 6.4% | 8.2% | 1574 克 |
| 消化纖維 | 3.3 克 | 20 克 | 16.5% | 21.2% | 606 克 |
| 水 | 77.8 克 | 2273 克 | 3.4% | 4.4% | 2922 克 |
| 灰色 | 2.04 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.032毫克 | 1.5毫克 | 2.1% | 2.7% | 4688 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.036毫克 | 1.8毫克 | 2% | 2.6% | 5000 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.361毫克 | 5毫克 | 7.2% | 9.2% | 1385 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.239毫克 | 2毫克 | 12% | 15.4% | 837 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 3.2% | 4000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 5.2毫克 | 90毫克 | 5.8% | 7.4% | 1731 克 |
| 維生素PP，無 | 1.222毫克 | 20毫克 | 6.1% | 7.8% | 1637 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 407毫克 | 2500毫克 | 16.3% | 20.9% | 614 克 |
| 鈣，鈣 | 45毫克 | 1000毫克 | 4.5% | 5.8% | 2222 克 |
| 鎂，鎂 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 9.6% | 1333 克 |
| 鈉鈉 | 14毫克 | 1300毫克 | 1.1% | 1.4% | 9286 克 |
| 硫S | 28.6毫克 | 1000毫克 | 2.9% | 3.7% | 3497 克 |
| 磷P | 54毫克 | 800毫克 | 6.8% | 8.7% | 1481 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 6.07毫克 | 18毫克 | 33.7% | 43.2% | 297 克 |
| 錳，錳 | 1.338毫克 | 2毫克 | 66.9% | 85.8% | 149 克 |
| 銅，銅 | 878μg | 1000μg | 87.8% | 112.6% | 114 克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.6% | 18333 克 |
| 鋅，鋅 | 0.44毫克 | 12毫克 | 3.7% | 4.7% | 2727 克 |
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.026 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.001 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.003 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.016 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.002 克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.001 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.043 克 | 從11.2 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.01 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.01 克 | 從0.9 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.032 克 | 從4.7 16.8 | 0.7% | 0.9% |
能量值為78 kcal。
- 皮膚= 34克（26.5 kCal）
煮土豆帶皮（帶皮），帶皮，不加鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B6 – 12%、鉀 – 16,3%、鐵 – 33,7%、錳 – 66,9%、銅 – 87,8%
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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