營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 315千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 18.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 535 克 |
| 蛋白質 | 12.78 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 16.8% | 企業排放佔全球 5.3% | 595 克 |
| 脂肪 | 28.19 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 50.3% | 企業排放佔全球 16% | 199 克 |
| 碳水化合物 | 1.69 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.3% | 12959 克 |
| 水 | 54.4 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 0.8% | 4178 克 |
| 灰色 | 2.93 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.46毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 30.7% | 企業排放佔全球 9.7% | 326 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.154毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1169 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.302毫克 | 5毫克 | 6% | 企業排放佔全球 1.9% | 1656 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 企業排放佔全球 2.5% | 1250 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 3μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.3% | 13333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.08μg | 3μg | 企業排放佔全球 36% | 企業排放佔全球 11.4% | 278 克 |
| 維生素PP，無 | 3.014毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 15.1% | 企業排放佔全球 4.8% | 664 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 239毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 3% | 1046 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.3% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 10毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 0.8% | 4000 克 |
| 鈉鈉 | 1088毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 83.7% | 企業排放佔全球 26.6% | 119 克 |
| 硫S | 127.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 4.1% | 782 克 |
| 磷P | 149毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 537 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.05毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 1.8% | 1714 克 |
| 錳，錳 | 0.023毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.4% | 8696 克 |
| 銅，銅 | 70μg | 1000μg | 7% | 企業排放佔全球 2.2% | 1429 克 |
| 硒 | 15.8μg | 55μg | 企業排放佔全球 28.7% | 企業排放佔全球 9.1% | 348 克 |
| 鋅，鋅 | 1.57毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 4.2% | 764 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.824 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.556 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.466 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.558 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.01 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.086 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.337 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.569 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.149 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.542 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.751 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.205 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.658 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.051 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.546 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.519 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.419 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.172 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 70毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 10.13 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.02 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.06 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.37 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 6.32 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.31 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 13.26 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 78.9% | 企業排放佔全球 25% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.89 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.37 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 3.04 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 27.1% | 企業排放佔全球 8.6% | |
| 18：2亞油酸 | 2.62 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.29 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.13 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.29 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 32.2% | 企業排放佔全球 10.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 2.75 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 58.5% | 企業排放佔全球 18.6% |
能量值為315 kcal。
- 盎司= 28.35克（89.3 kCal）
- 餡餅= 65克（204.8 kCal）
碎火腿 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 30,7％，維生素B12 – 36％，維生素PP – 15,1％，磷– 18,6％，硒– 28,7％，鋅– 13,1， XNUMX％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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