卡路里含量
| 雞蛋產品 | 卡路里 （大卡） | 蛋白質 （克） | 脂肪 （克） | 碳水化合物 （克） |
| 1個雞蛋（水煮或生雞蛋） | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| 雞蛋（每100克煮熟或生雞蛋） | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| 蛋清（100克） | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| 蛋清1件 | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| 蛋黃（每100克） | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| 蛋黃1件 | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| 雞蛋粉（100克） | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| 炒雞蛋（100克） | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| 煎雞蛋（每100克） | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| 蛋黃醬（100克） | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
在下表中，突出顯示的值超過了維生素（礦物質）的每日平均攝入量。 下劃線 突出顯示的值介於每日維生素（礦物質）的50％至100％之間。
雞蛋及蛋製品中的維生素含量：
| 雞蛋和蛋製品 | 維生素A | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素C | 維生素E | 維生素PP |
| 雞蛋 | 260 mcg | 0.07毫克 | 0.44毫克 | 0毫克 | 0.6毫克 | 0.2毫克 |
| 鵪鶉蛋 | 483 mcg | 0.11毫克 | 0.65毫克 | 0毫克 | 0.9毫克 | 0.3毫克 |
| 蛋蛋白質 | 0 mcg | 0毫克 | 0.6毫克 | 0毫克 | 0毫克 | 0.2毫克 |
| 蛋黃 | 925μg | 0.24毫克 | 0.28毫克 | 0毫克 | 2毫克 | 0.1毫克 |
| 雞蛋粉 | 950 mcg | 0.25毫克 | 1.64毫克 | 0毫克 | 2.1毫克 | 1.2毫克 |
| 煎蛋 | 300 mcg | 0.07毫克 | 0.4毫克 | 0.2毫克 | 3.5毫克 | 0.2毫克 |
| 煎雞蛋 | 230 mcg | 0.07毫克 | 0.44毫克 | 0毫克 | 3.5毫克 | 0.2毫克 |
| 蛋黃醬 | 280μg | 0.08毫克 | 0.13毫克 | 0毫克 | 0.4毫克 |
雞蛋和蛋製品中的礦物質含量：
| 雞蛋和蛋製品 | 鉀 | 鈣 | 鎂 | 磷 | 鈉 | 鐵 |
| 雞蛋 | 140毫克 | 55毫克 | 12毫克 | 192毫克 | 134毫克 | 2.5 mcg |
| 鵪鶉蛋 | 144毫克 | 54毫克 | 32毫克 | 218毫克 | 115毫克 | 3.2μg |
| 蛋蛋白質 | 152毫克 | 10毫克 | 9毫克 | 27毫克 | 189毫克 | 0.2μg |
| 蛋黃 | 129毫克 | 136毫克 | 15毫克 | 542毫克 | 51毫克 | 6.7μg |
| 雞蛋粉 | 448毫克 | 193毫克 | 42毫克 | 795毫克 | 436毫克 | 8.9μg |
| 煎蛋 | 164毫克 | 81毫克 | 14毫克 | 195毫克 | 144毫克 | 2.3 mcg |
| 煎雞蛋 | 143毫克 | 59毫克 | 13毫克 | 218毫克 | 404毫克 | 2.5 mcg |
| 蛋黃醬 | 193毫克 | 33毫克 | 18毫克 | 76毫克 | 210毫克 | 1.6μg |
雞蛋的重量組成如下：蛋白質-58.5％，蛋黃-30％，殼-11.5％。 因此，一個食用雞蛋類別I（不帶殼）的質量將為48到53克。