農場牛奶比商店買的牛奶好嗎?

美國《華盛頓郵報》的科學專欄作家分析了不同的產品,找出了哪些只以“有機”產品的形式值得購買,哪些對這種要求要求不高。 報告中特別關注了牛奶。

哪種牛奶更健康? 工業牛奶是否含有抗生素和激素補充劑? 對兒童安全嗎? 本研究回答了這些和其他一些問題。

事實證明,與普通牛奶(在工業農場獲得併在城市連鎖店出售)相比,農場牛奶富含健康的 omega-3-不飽和脂肪酸——而且,奶牛吃的新鮮草越多年,他們越多。 已經研究了農場/商業牛奶的其他營養標準,但在研究數據中似乎可以忽略不計。

農場牛奶和工業牛奶中抗生素的污染水平是相同的 - 零:根據法律,每罐牛奶都必須由專家進行強制性驗證,如果存在差異,產品將被註銷(通常會倒出) . 農場奶牛不服用抗生素——工業農場的奶牛隻服用抗生素,但僅在患病期間(出於醫療原因)——在完全康復和停藥之前,這些奶牛的牛奶不會出售。

所有乳製品——農業和工業——都含有“非常少量”(根據官方政府數據——在美國)的 DDE 毒素——過去的“你好”,當時在世界許多國家,他們開始使用危險的化學滴滴涕毫無道理(然後他們意識到了這一點,但為時已晚——它已經在地下了)。 據科學家稱,僅在 30-50 年內,全球農業土壤中 DDE 的含量將降至可忽略不計。  

有時市場上的牛奶沒有經過適當的巴氏殺菌(巴氏殺菌錯誤)——但沒有數據使用哪種牛奶——工業或農場——這種情況更常見,不——任何來源的任何牛奶都必須首先煮沸。 所以這個因素也可以“調和”農場牛奶和工業牛奶。

但是當談到荷爾蒙時——有很大的不同! 農場的奶牛沒有註射激素藥物——“工業”奶牛就沒那麼幸運了,它們被注射了牛生長激素(bovin-stomatotropin - 縮寫為 BST 或其變體 - 重組牛-stomatotropin,rBST)。

這種注射對奶牛有多“有用”是一個單獨研究的主題,甚至激素本身對人類都不是危險的(因為理論上,它應該在巴氏殺菌過程中死亡,或者在極端情況下,在侵略性人胃的環境),但它的成分,稱為“胰島素樣生長因子-1”(IGF-I)。 一些研究將這種物質與衰老和體內癌細胞的生長聯繫起來——其他研究不支持這樣的結論。 根據官方認證機構的說法,商店購買的牛奶中的 IGF-1 含量水平不超過允許的標準(包括兒童食用)——但在這裡,當然,每個人都可以自由得出自己的結論。  

 

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