產品描述
鱷梨是一種常綠樹，只生長在炎熱的氣候中，果實梨形，裡面有一顆大石頭。 鱷梨果肉對男性、女性和兒童的好處是由於其中的營養成分含量高。
鱷梨的歷史和地理
鱷梨的故鄉被認為是墨西哥，儘管在美洲大陸的其他地區，它也收集了野生形式的果實，並在七個世紀前被食用。 得益於西班牙殖民主義者的努力，鱷梨在其他國家廣為人知，並取名為“ aguacate”（阿瓜卡特），這與現代發音接近。 “鱷梨”一詞在17世紀時就固守在水果上，當時英國植物學家描述了牙買加島上的植物。
美國大陸的古代居民首先收集並食用了該植物的野果。 然後，他們開始從中選出最好的，並將鱷梨作為一種農作物種植，稱其為“森林油”。 由於其營養價值，水果在飲食中佔有重要地位。 此外，一些部落將這種植物視為壯陽藥，並以此作為新婚夫婦生育能力的象徵。
自18世紀以來，鱷梨在其歷史起源地帶之外已廣泛分佈於其他大陸的熱帶和亞熱帶地區。 自19世紀末以來，它甚至出現在俄羅斯。 不同的人以自己的方式稱這種水果：因水果的特定脂肪含量，印加人（“外套”），印第安人（“母牛”）“窮牛”，歐洲人（獨特的外觀）稱“水果梨”。
如今，該植物已在農業規模上種植。 通過育種提高了鱷梨品種的產量和適口性，使其可用於商業種植。 在以色列，美國，非洲國家和澳大利亞，農民從一棵樹上最多可收穫200公斤水果，在適當照料的情況下，它們可以保持超過50年的良好生產力。
鱷梨的成分和卡路里含量
鱷梨富含多種維生素和礦物質，例如：維生素B5 – 27.8％，維生素B6 – 12.9％，維生素B9 – 20.3％，維生素C – 11.1％，維生素E – 13.8％，維生素K – 17.5％，鉀– 19.4％ ，銅– 19％
- 每100克160大卡的熱量
- 蛋白質2 g
- 脂肪14.7克
- 碳水化合物1.8 g
如何選擇鱷梨
鱷梨為球形或梨形，長5至20厘米。 成熟的水果具有深綠色的略帶粗糙的皮膚。
為了選擇合適的產品，您需要確定水果的彈性。 為此，將鱷梨握在手掌中，然後輕輕擠壓手指。
如果滿足以下條件，則水果成熟：
- 抵抗是明顯的；
- 凹痕很快變平。
如果凹痕仍然存在，則水果被冷凍並可能變爛。
如果鱷梨非常辛苦，最好不要食用，因為那樣您將不會有任何味道。
如果果皮上有棕色斑點或凹痕，則表明水果爛了。
鱷梨的好處
他們只吃水果的果肉，果肉中含有大量的維生素（B，E，A，C，K，葉酸），礦物質（鈣，磷，鉀，鐵，鈉，銅，碘，鎂和很多其他的）。 儘管卡路里含量很高（在100g 212 kcal中），但由於容易消化的單不飽和脂肪，鱷梨有助於減肥。 此外，水果不含膽固醇。
營養學家向患有心血管系統，胃腸道疾病以及身體狀況普遍改善的人們推薦該產品。
牛油果中最常見的甘露庚糖對神經系統狀態有積極作用，可減輕疲勞感和嗜睡感。 科學家計劃將來在不減少實際飲食的情況下將這種物質用作“禁食藥”，因為甘露庚糖可減少吸收葡萄糖所需的酶的分泌。
因此，對於相同數量的食物，細胞接受的能量較少。 在上個世紀三十年代對小鼠和猴子進行實驗的過程中，揭示了細胞的少量飢餓的積極作用–實驗的壽命比其同齡人更長。
鱷梨的危害
不要忘了果皮和骨頭的毒性，也不要限制果肉的使用-因為果肉中含有大量脂肪。 由於鱷梨的特定成分，會引起過敏反應，因此應逐漸將這種水果引入飲食中。
對於哺乳期的母親來說，使用鱷梨是值得的，並給嬰兒添加土豆泥作為輔食，因為這會引起孩子腹瀉。
與大多數高脂肪食物一樣，患有急性肝病的人應該從飲食中去除鱷梨。 有時，個人對產品不耐受和過敏——在這種情況下，最好不要吃鱷梨。
鱷梨在醫學上的用途
鱷梨通常包含在許多飲食中，因為徹底消除食物中的脂肪極其有害。 水果中含有大量的脂肪以及左旋肉鹼，後者可加速新陳代謝並幫助“燃燒”多餘的體重。
對於患有胃腸道疾病且容易便秘的人來說，這種水果特別有用。 一半的鱷梨含有7克纖維，幾乎是每日價值的30％。 得益於膳食纖維，腸道狀況得以改善，因為它們是有益細菌的溫床。
鱷梨中不含膽固醇，以及高含量的單不飽和脂肪酸，有助於降低總膽固醇和血糖。 定期食用少量鱷梨對患有心血管系統疾病以及糖尿病的人有益。
由於高濃度的脂肪和維生素A和E，鱷梨也被用於美容。臉部面膜由果肉中的油或果泥製成，具有保濕，抗炎，癒合特性和平滑的皺紋。 面膜還可以應用於頭髮，以滋潤乾燥脆弱的頭髮。 通常，在面霜和香脂中發現鱷梨油。
對於患有胃腸道疾病且容易便秘的人來說，這種水果特別有用。 一半的鱷梨含有7克纖維，幾乎是每日價值的30％。 得益於膳食纖維，腸道狀況得以改善，因為它們是有益細菌的溫床。
鱷梨中不含膽固醇，以及高含量的單不飽和脂肪酸，有助於降低總膽固醇和血糖。 定期食用少量鱷梨對患有心血管系統疾病以及糖尿病的人有益。
由於高濃度的脂肪和維生素A和E，鱷梨也被用於美容。臉部面膜由果肉中的油或果泥製成，具有保濕，抗炎，癒合特性和平滑的皺紋。 面膜還可以應用於頭髮，以滋潤乾燥脆弱的頭髮。 通常，在面霜和香脂中發現鱷梨油。
鱷梨的類型和品種
鱷梨（美洲英仙座）的果實文化根據其起源地理而分為三種類型，其生物學特性和生長條件不同：
1）墨西哥，果皮薄，葉子有茴香味；
2）危地馬拉，更嗜熱，果實較多；
3）Antillean（西印度），對熱量的要求最高，但其特徵是果實迅速成熟。
每個品種有很多品種，數量達到數百個。 而且，已經通過種間雜交培育了幾種雜種。 鱷梨果實根據品種的不同，可以通過其形狀（圓形，長方形或梨形），果實的口味和大小來區分。 水果的果皮顏色不同（從淺綠色到幾乎黑色）。 而且，在某些品種中，它是恆定的，而在其他品種中，它可以在成熟過程中改變。
世界上最受歡迎的鱷梨品種是：
- 帶有雞蛋味的“格溫”；
- “Zutano”，嘗起來像蘋果；
- Pinkerton，具有非常微妙的甜味；
- “Fuerte”帶有牛奶或奶油的味道；
- “里德”，類似於梨子和堅果；
- “培根”，非常多汁，但味道很淡；
- “哈斯”，其果肉特別油膩。
口味品質
鱷梨嘗起來像黃油和香草的甜味混合物。 根據品種的不同，它可以具有堅果、蘋果、蘑菇甚至松針的特殊風味。 此外，其強度將取決於牙髓與骨骼或皮膚的接近程度。
所有這些都適用於成熟的鱷梨。 其果肉應接近乳脂狀稠度，芳香和黃油狀。 在未成熟的水果中，它的味道更硬，更苦。
鱷梨的味道在烹飪過程中也會變差。 建議新鮮使用，不要使其在空氣中氧化或吸收其他氣味，這是非常有效的。 不建議對水果進行熱處理，因為某些鱷梨品種可能會因此而產生苦味。
烹飪應用
出於烹飪目的，使用成熟的鱷梨果肉，在去除石頭後用勺子從一半未去皮的水果中提取。 由於不希望進行熱處理，因此通常將水果添加到冷盤中（沙拉，小吃和三明治）。 但這並不限制其範圍。
另外，鱷梨廚師準備：
- 醬，奶油，醬，慕斯；
- 配菜
- 奶油湯，冷菜，土豆泥湯；
- 由雞蛋，穀物和麵食以及豆類或蘑菇製成的菜餚；
- 蔬菜和水果，肉，魚和海鮮的各種沙拉；
- 蔬菜餡；
- 肉，魚菜以及家禽和海鮮；
- 壽司
- 果汁，雞尾酒和其他冷飲；
- 甜點（冰淇淋，蛋糕，煎餅，糕點）。
鱷梨的中性味道使其易於與多種食物搭配。 在沙拉中，它的果肉能夠成功地襯托出鯡魚、火腿、蟹棒、蝦、雞肉、煮雞蛋等富有表現力的成分。 在準備甜點和飲料時，鱷梨與乳製品和新鮮的覆盆子、檸檬、酸橙很相配。
最受歡迎的是用這種水果製成的沙拉（包括蝦，肉和蘑菇，奶酪和水果），帶有魚子醬和鱷梨的煎餅，奶昔，還有很多人喜歡將鹽醃的果肉散佈在麵包上。