產品描述
杏樹屬於粉紅色家族的李屬。 由於其類胡蘿蔔素含量，杏樹的果實具有濃郁的黃色或橙色。 果實的形狀 - 核果 - 小而圓。 果肉可以是多汁的、甜的或乾的。
根據一種說法，中國被認為是杏的發源地，根據另一種說法，它是亞美尼亞。 如今，大部分杏子種植在土耳其、意大利、烏茲別克斯坦、阿爾及利亞和伊朗。
杏的成分和卡路里含量
杏被認為是最有用的水果之一，因為它們含有：β-胡蘿蔔素、膽鹼、維生素 A、B3、B2、B5、B6、B9、C、E、H 和 PP，以及礦物質：鉀、鎂、鐵、碘、磷和鈉、果膠、菊粉、膳食纖維、糖、澱粉、單寧和酸：蘋果酸、檸檬酸和酒石酸。
杏的卡路里含量為每44克產品100 kcal。
- 蛋白質0.9 g
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物9 g
- 膳食纖維2.1 g
- 水86克
杏的好處
杏包含糖，菊粉，檸檬酸，酒石酸和蘋果酸，單寧，澱粉，B，C，H，E，P組維生素，原維生素A，鐵，銀，鉀，鎂，磷。 微量元素以鐵鹽和碘化合物為代表。
- 杏果實可增加血液中的血紅蛋白，對造血過程具有有益作用，這對患有貧血的人非常重要。
- 杏子的磷和鎂含量高，可提高其心理表現並改善記憶力。
- 杏中還有果膠，可以清除體內有毒的代謝產物和膽固醇。
- 大量鐵的存在在貧血，心血管系統疾病和其他疾病中起重要作用，並伴有鉀缺乏症。
- 杏適用於胃病和代謝紊亂。 它們使胃液的酸度正常化，從而使胰腺的活動正常化，因此，肝臟和膽囊的功能得到改善。
杏的危害和禁忌症
4個主要禁忌症
- 並非每個人都能從這種維生素或微量元素中受益。 杏不僅有益，而且有害。
- 糖尿病患者應謹慎食用杏子。 儘管它是低熱量食品，但其中包含大量糖。 杏的血糖指數是30個單位（這是平均值）。
- 出於同樣的原因，用杏減肥也行不通。
- 在胃腸道的所有急性疾病（潰瘍，胰腺炎，結腸炎，胃炎，痔瘡，痛風，膽囊炎）中，應避免食用杏子。 如果出現緩解狀態，則可以吃一些水果，但只能在進食之後。 另外，不要用大量水喝它們。
如何選擇和儲存
新鮮的杏子應該是橙色的，粉紅色的臉頰。 觸感–光滑而有彈性，沒有凹痕或損壞。 大小–約5厘米。 小型和綠色的杏子含有較少的維生素和礦物質，因為它們沒有時間成熟。
天然杏乾和杏子是不起眼的灰色乾果。 二氧化硫使它們呈橙色。
將乾果存放在密閉的玻璃瓶中，該瓶不能讓水通過。 您可以在室溫下或將容器放入冰箱中。 在低於10°C的溫度下，該產品可以存儲長達10個月而不會失去其有益的性能。
新鮮的杏子也可以洗滌，乾燥和冷藏。 因此它們可以存儲2-3天。
保存食物的另一種方法是將其冷凍。 將新鮮的杏子切成薄片或方塊，然後將托盤上的薄片切入冰箱，冷凍後將杏子取出，放入塑料袋中。 至於冷凍杏子的特性，其利弊與新鮮水果相同。
口味品質
杏子是兒童和成人最喜歡的美食。 它的果實在口味上優於許多其他果實。 新鮮的軟杏肉非常多汁，具有明顯的特徵味道，香氣和宜人的酸度。 費爾幹納山谷和撒馬爾罕地區種植的水果以其特殊的甜味和維生素含量而著稱。
杏乾產品（杏乾、佳餚、杏子等）在口感上略遜於新鮮水果，幾乎同等用處。 壓碎後，它們通常用作肉類菜餚和醬汁的酸甜調味品。 新鮮水果榨出的汁液營養豐富，口感清爽宜人。
除杏肉外，還食用其種子仁。 讓人聯想到杏仁的味道，通常將它們添加到東方糖果和堅果混合物中。 用果肉和種子仁製成的杏醬特別好吃。
烹飪應用
杏果實廣泛用於烹飪目的。 水果的果肉可以新鮮食用或加工：
- 幹
- 煮成罐頭（果醬，果醬，果醬，蜜餞）；
- 擠出以獲得提取物，果汁，糖漿；
- 壓碎以添加調味料；
- 作為蔬菜和肉類菜餚的一部分油炸。
果實的種子（核）用於獲得杏油或切碎以從中提取核仁，用作杏仁的替代品。
特有的香氣和宜人的酸度使杏能夠成功地與其他水果結合用於甜點、蜜餞和飲料中。 它的酸甜口味也適合肉類和家禽菜餚。 水果的芳香特性被廣泛用於製造酒精和軟飲料。
諸如杏子醬和蛋奶酥等杏子，果肉和果仁果醬，抓飯，糖醋調味料，東方糖果（冰糕，酥糖，土耳其軟糖）這類菜餚在烹飪中特別受歡迎。 舉世聞名的利口酒“ Abrikotin”值得一提。