2015 年在加拿大舉行。 對於一個僅在 2014 年就生產 38 升楓糖漿的國家來說，這是非常令人期待的。 作為世界上最大的生產國，加拿大對這種臭名昭著的植物性甜味劑的科學研究並沒有真正給予足夠的重視。
最新的主要研究嘗試來自羅德島，這個州以生產楓糖漿而聞名。 2013-2014 年，羅德島大學的研究人員發現楓樹中的某些酚類化合物成功地減緩了實驗室培養的癌細胞的生長。 此外，楓糖漿酚類化合物的複合提取物對細胞具有抗炎作用。
楓糖漿富含活性化合物，研究人員稱這些化合物具有藥用價值。
多倫多大學進行的一項研究發現。 麥吉爾大學的科學家們發現，楓糖漿提取物使病原菌更容易受到抗生素的影響，從而降低了它們形成穩定“群落”的能力。
還有一些關於酚類化合物的抗炎特性以及楓汁如何在給予抗生素後使小鼠腸道菌群恢復到正常水平的額外研究。
麥吉爾大學的 Natalie Tufenkji 博士分享了她如何開始研究楓糖漿的故事。 據她說，它發生在“正確的時間，正確的地點：Tufenkzhi 博士研究了蔓越莓提取物的抗菌特性。 在有關該主題的一次會議上，有人提到了楓糖漿的潛在健康益處。 她有一個系統，通過該系統從產品中提取提取物並測試其對病原菌的影響。 在當地一家超市，醫生買了一種糖漿，決定試一試。
這方面的科學研究對加拿大來說是相當有創新的，不像日本在這方面表現出非常好的成果。 順便說一句，日本在綠茶研究方面仍然處於世界領先地位。