復活節在世界上不同的國家慶祝。 每個國家都有自己古老的傳統。 其中之一是將親手精心準備的自製蛋糕放在節日餐桌上。 我們為您提供另一次烹飪之旅，並了解世界不同地區的家庭主婦為複活節烘焙的美食。
在使徒的圈子裡
俄羅斯蛋糕的英國類似物是帶有杏仁糖的 simnel 蛋糕。 從拉丁語翻譯過來，simila 的意思是“最高等級的麵粉”——事實上，在中世紀，用它烤製的紙杯蛋糕。 然後在復活節前 40 天完成，這樣它就會對假期有所了解。 今天，英國家庭主婦在前一天製作simnel，並根據使徒的數量用12個杏仁糖球裝飾它。
材料：
- 黃油 — 250 克
- 糖 180 克
- 雞蛋 — 3 個。 + 1 蛋白質
- 麵粉-250 克
- 杏仁糖-450 克
- 乾果（葡萄乾、杏乾、李子、棗、櫻桃乾或蔓越莓）– 70 克
- 蜜餞——50 克
- 檸檬和橙皮
- 干邑白蘭地 — 100 毫升
- 發酵粉 - 1 茶匙。
- 肉桂、薑末 - 各 0.5 茶匙。
- 食用糖粉
乾果用沸水蒸5分鐘，瀝乾水分，加入蜜餞和白蘭地，過夜。 用糖、雞蛋、果皮和香料將軟化的黃油打散。 逐漸加入麵粉和泡打粉，揉成麵團，最後加入浸泡好的干果和蜜餞。 我們用羊皮紙將麵團做成可拆卸的形式，然後將其放入 160 °C 的烤箱中一個小時。
我們將大約三分之一的杏仁糖分開並滾出 12 個球。 剩下的部分根據蛋糕的大小薄薄地捲成圓形。 當它冷卻時，我們將杏仁糖層鋪開，並將其抹平整個表面。 我們將杏仁糖球圍成一圈，用攪打過的蛋白質潤滑它們，然後將它們放回烤箱。 這次在 200 °C 的溫度下，直到蓋子變成紅色。 在完成的西姆內爾撒上糖粉。
錯綜複雜的紙杯蛋糕
在奧地利，在復活節，根據悠久的傳統，他們烘烤帶有堅果和乾果的紙杯蛋糕卷。 第一次提到它可以追溯到十六世紀，但後來它只是甜麵包。 後來，在麵團中加入茴香、梨幹、李子和蜂蜜加堅果。 他們用 reindle 烤了一個紙杯蛋糕——有兩個把手的特殊形式。 由此得名。
麵團材料：
- 麵粉-500 克
- 牛奶 — 250 毫升
- 幹酵母 — 11 克
- 黃油 — 100 克
- 雞蛋 — 1 個。
- 糖 - 3 湯匙。 湖
- 鹽 – ¼ 茶匙。
填料的成分：
- 葡萄 150 克
- 核桃 — 50 克
- 干邑白蘭地 - 3 湯匙。 湖
- 黃油 — 50 克
- 紅糖 - 100 克
- 肉桂 - 1 茶匙。
葡萄乾用熱水洗乾淨，倒入白蘭地，堅持揉成麵團。 我們稍微加熱牛奶，用酵母稀釋糖。 加入軟化的黃油和雞蛋。 分次加入麵粉和鹽，揉成麵團。 我們把它放在一個抹了油的碗裡，用毛巾蓋住它，然後在火中加熱一個小時。
用刀將乾果切碎。 將上來的麵團擀成1厘米厚的長方形層。 我們用黃油潤滑它，先撒上肉桂和糖，然後撒上葡萄乾和堅果。 捲起一個緊密的捲，將接縫放入蛋糕盤中，預先塗上油。 我們將其放入 180°C 的烤箱中 40-50 分鐘。 在切片上，這樣的紙杯蛋糕看起來非常令人印象深刻。
天鴿
我們蛋糕的意大利姐妹是 Columba pasquale，從意大利語翻譯過來就是“復活節鴿子”。 據信，它最早是在上世紀 30 年代在 Motta 糖果工廠擁有的米蘭麵包店中烘焙的。 選擇鴿子的形狀是有原因的，因為在天主教傳統中，它代表聖靈，是救贖的象徵。
第一批材料：
- 麵粉 — 525 克
- 牛奶 — 200 毫升
- 新鮮酵母 — 15 克
- 糖 150 克
- 黃油 - 160 克
- 雞蛋 — 1 個。 + 蛋黃
對於第二批：
- 紅糖 - 50 克
- 黃油 — 40 克
- 杏仁粉 — 50 克
- 蜜餞——100 克
- 蛋黃 — 1 個。
- 香草精——1 湯匙。
- 一小撮鹽
用於上光油：
- 杏仁粉 - 40 克
- 紅糖 - 65 克
- 蛋清 - 1 個。
- 去皮杏仁仁 - 20 克
我們將酵母溶解在溫牛奶中，靜置直至出現氣泡。 將軟化的黃油、雞蛋和糖加入過篩的麵粉中。 我們用酵母加入牛奶，揉和揉麵團，放在溫暖的地方10-12小時。
再次，我們揉麵團，混合蜜餞、杏仁粉、蛋黃、黃油、糖和香草精。 讓麵團靜置半小時。 對於烘焙，您需要一種鳥形的特殊形式。 它可以由厚箔製成。
我們從麵團中分離出兩個小部分——未來的翅膀。 剩下的部分捲成一個正方形，折疊成三層，放在模具的中央部分。 我們把兩塊麵團緊緊地放在兩邊。 7-8小時後，您需要製作釉料。 用糖攪拌蛋白質，逐漸與杏仁粉混合。 我們用釉潤滑麵團，用杏仁裝飾，將其送入 180 °C 的烤箱 40-50 分鐘。 根據您的判斷裝飾 colomba 並直接以表格形式提供。
波蘭紀念品
波蘭人最喜歡的複活節糕點是馬祖雷克餡餅。 它由脆餅麵團製成，並用乾果和堅果裝飾。 我們為您提供一種帶有精緻凝乳香草餡的變化。
材料：
- 黃油 — 300 克
- 麵粉 — 525 克
- 泡打粉 - 1 包
- 糖 150 克
- 蛋黃 — 3 個。
- 明膠 - 1 茶匙。
- 水 — 50 毫升
- 白軟乾酪 - 500 克
- 無添加劑酸奶 - 150 克
- 果醬 - 200 克
- 杏乾，核桃，糖果灑裝飾
將麵粉與泡打粉過篩，加入一半的糖。 加入蛋黃和磨碎的冷凍黃油。 我們揉捏有彈性的麵團，把它分成兩塊：一塊大一點，第二塊小一點。 我們把它們放在冰箱裡半小時。
與此同時，我們用剩下的糖擦乾酪，逐漸混合酸奶。 我們在水中稀釋明膠並將其倒入凝乳餡料中。 將一大塊麵團搗成圓形，抹上油。 從較小的昏迷，我們沿著整個圓周製作保險槓。 我們用果醬潤滑內部，將凝乳餡鋪在上面。 在 30 °C 下烘烤餡餅 40-180 分鐘。 當馬祖雷克冷卻後，我們用杏乾和堅果以十字架和糖果灑的形式裝飾它。
甜窩
葡萄牙版的複活節烘焙被稱為“folar”。 裡面沒有乾果，而是放豬肉、火腿或香腸和大蒜和辣椒。 然而，也有一個甜蜜的變化。 她的標誌性特徵是麵團內有一個帶殼的全蛋。
材料：
- 麵粉 — 560 克
- 幹酵母 — 7 克
- 牛奶 — 300 毫升
- 雞蛋 — 2 個。 在麵團 + 6 個。 裝飾用
- 黃油 80 克 + 用於潤滑
- 糖 — 100 克
- 香草和肉荳蔻——在刀尖上
- 茴香和肉桂 - 各 0.5 茶匙。
- 一小撮鹽
在熱牛奶中，我們稀釋酵母、1 湯匙麵粉、1 湯匙糖，然後將酸麵團加熱使其起泡。 剩下的麵粉過篩，挖個坑，放一小撮鹽，倒入接近的酸麵團，加糖。 我們將油融化，加入所有香料，然後將其放入基料中。 將麵團揉成團，放入抹了油的碗中，加熱幾個小時。
現在我們將麵團分成 12 份，扭成一團，將它們編織在一起並連接兩端。 你會得到有洞的麵包。 我們在每一個里面放一個完整的生雞蛋，用油潤滑麵團，將其送入170°C的烤箱半小時。 食用前，用糖粉輕輕地撒上葉粉。
靈感來自朗姆酒的女人
最後，輪到我們的本地庫利奇了。 奇怪的是，但 200 年前，它是在沒有模具的情況下在爐膛上的俄羅斯烤箱中烘烤的。 這樣的蛋糕被稱為壁爐，類似於麵包。 通常的“罐頭”僅在十九世紀才開始使用。 來自法國的當時非常受歡迎的朗姆酒女人對蛋糕的形狀和內容產生了強烈的影響。 將浸泡在朗姆酒糖漿中的葡萄乾加入麵團中，在上面澆上雪白的釉料，然後用高模烘烤。 將其與傳統的俄羅斯蛋糕進行比較。
材料：
- 麵粉 — 1 公斤
- 黃油 — 300 克 + 用於潤滑
- 牛奶 — 500 毫升
- 生酵母 — 40-50 克
- 糖 350 克
- 雞蛋 — 6 個。
- 杏仁 - 250 克
- 葡萄 250 克
- 干邑白蘭地 — 100 毫升
- 一小撮鹽
- 香草精 — 10 毫升
- 蛋白質 - 2 個。
- 糖粉 - 250 克
- 蛋黃用於潤滑
- 裝飾用檸檬皮
提前，我們將葡萄乾浸泡在干邑中。 在微溫的牛奶中，攪拌酵母、50 克糖和 100 克麵粉。 把麵團放在溫暖的地方20分鐘。 我們用剩餘的糖擦蛋黃，然後將它們加入即將到來的酸麵團中。 接下來，我們發送軟化的黃油。 用鹽將蛋白質攪拌成蓬鬆的泡沫，然後將其混合成團，然後靜置 15-20 分鐘。 然後，分幾步，將麵粉過篩，揉和揉麵團，取出加熱一小時。
注入乾邑白蘭地的葡萄乾，連同炸碎的杏仁和香草精，加入麵團中。 我們用油潤滑模具，用三分之二的麵團填滿它們，在上面塗抹蛋黃並留作打樣。 在 20°C 下烘烤蛋糕 30-160 分鐘。 接近尾聲，將糖粉和白色打成雪白色的釉。 我們用它覆蓋冷卻的蛋糕並用檸檬皮裝飾。
肉體的柔情
在捷克共和國，他們為複活節用麵團烤羊肉。 它在其他歐洲國家也很受歡迎。 但傳統從何而來？ 它與逾越節和猶太人出埃及密切相關。 猶太人認為自己是上帝羊群的一部分，而主本人是他們的牧者。 因此，有必要在節日餐桌上放一盤羊肉。 從麵團羊肉是習俗的延續。 畢竟，他代表了上帝的羔羊，即耶穌基督。 準備這樣的糕點並不難——事實上，它是一個經典的紙杯蛋糕。 最主要的是要找到一個羔羊形狀的三維形狀。
材料：
- 黃油 — 250 克
- 糖 250 克
- 雞蛋 — 5 個。
- 麵粉-160 克
- 澱粉 — 100 克
- 發酵粉 - 1 茶匙。
- 鹽和香草——一次一小撮
- 灑糖粉
- 植物油潤滑
用攪拌器將軟化的黃油攪拌至變白。 繼續打，加糖，一個一個加雞蛋。 將麵粉與澱粉、鹽和香草混合。 分幾個階段，篩入油基並再次攪拌。 我們用油潤滑模具，攤開麵團並用抹刀平整。 請注意，它會在烤箱中上升並增加體積。 將羊肉在 180°C 下烘烤約 50 分鐘。 等到它冷卻下來，然後才將其從模具中取出。 在脆餅羊肉上撒上糖粉——它將成為節日餐桌的裝飾。
這是在不同國家準備的複活節糕點。 您可以輕鬆地為假期烘焙一些建議的選項。 如果您需要更有趣的食譜，請在“我附近的健康食品”網站上查找。 可以肯定的是，您的烹飪存錢罐中有一種傳統的複活節糕點，全家人都在期待。 在評論中與其他讀者分享您經過驗證的想法。